Na koniec tygodnia serwujemy klasykę, czyli sushi.
Odmian sushi jest od groma, a ich nazwy nie do spamiętania. Myślę, że nie ma co się sugerować nazwami, po prostu pokroić to na co ma się ochotę, ugotować ryż i zwijać, bądź układać wieżyczki. Ma być kolorowo, wesoło, no i smacznie.
My przygotowaliśmy sushi-maki, czyli rolki sushi zwijane na bambusowej macie, które kroi się na 1 cm krążki: futomaki (krążki z algą nori na zewnątrz), uramaki (sushi z algą zawiniętą do środka, a ryżem na zewnątrz), hosomaki (cieniutkie, jednoskładnikowe rolki z algą na zewnątrz); nigiri (łosoś/krewetka na ryżu); pewien rodzaj oshisushi (takie piętrowe sushi: ryż, na to ryba, omlet, wodorosty); onigiri (kulki ryżu z dodatkiem algi) i kilka innych, wymyślonych przez nas :). Dodatkowo przygotowaliśmy swój imbir marynowany, bo skład tego sklepowego nie ma końca, a to przecież tylko imbir, ocet, cukier i woda.
Cały bajer w sushi polega na tym, że łączy w sobie składniki o różnej konsystencji, twardości, kolorze, smaku, a wszystko do siebie pasuje. Poza przygotowaniem ryżu (ugotowanie i wystudzenie), przygotowanie sushi zajmuje niecałe pół godziny, do tego jest banalnie proste. Więc jak macie ochotę na sushi, do dzieła :).
- ryż
- łosoś (surowy, wędzony)
- tuńczyk (surowy, marynowany)
- omlet
- nori (zielone algii)
- krewetki
- awokado
- ogórek zielony
- sałata
- szczypiorek
- rzodkiew
- ocet ryżowy
- sos sojowy
- marynowany imbir
- wasabi
- Ryż najpierw dokładnie wypłucz, tak aby woda była klarowna.
- Ugotuj ryż w proporcji 1:1 z wodą. Gotuj przez 10 minut, na małym ogniu pod przykryciem, po czym zestaw z palnika na 10 minut, nie odkrywając przykrywki.
- Przełóż ryż do miski i mieszając polej go mieszanką octu, soli i cukru (4 łyżki octu, łyżka cukru, pół łyżeczki soli). Dwie łyżki mieszanki wystarczą na jeden kubek ryżu.
- Następnie odstaw ryż do wystygnięcia.
- Potnij rybę w paski, warzywa również.
- Gdy ryż wystygnie, rozłóż na macie do zwijania płat nori, nałóż cienką warstwę ryżu (pozostawiając 2 cm brzegu wolnych), następnie układaj to na co masz ochotę.
- Zwiń rolkę za pomocą maty, lekko zwilż wolny brzeg nori, żeby skleić rolkę.
- Dociśnij matą rolkę i potnij ją na krążki.
- W przypadku uramaki, na macie połóż folię spożywczą, następnie ryż, nori i składniki.