Pierożki z tofu i bakłażanem

Pierożki z tofu i bakłażanem, takie niby azjatyckie, bo gotowane na parze i pełne tofu, niby arabskie z bakłażanem, a po trochu i polskie, bo pierogi to wiadomo, że mamy we krwi. A tak na prawdę, to efekt czyszczenia lodówki :). Pierogi to taki boski twór, można je nafaszerować wszystkim, a odpowiednie dodatki przypraw i sosów dopełnią dzieła.

pierożki z tofu i bakłażanem

Składniki
Czas przygotowania: 60 minut
Ilość porcji: 50 małych pierożków
Ciasto:
  • 0,25 kg mąki pszennej
  • 125 ml ciepłej wody
  • ½ płaskiej łyżeczki soli
Farsz:
  • 1 bakłażan
  • 1 kostka tofu (200 g)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • garść szczypiorku
  • garść liści kolędry
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 łyżka pasty miso (opcjonalnie)
  • 2 cm startego imbiru
  • 1 łyżka czarnego sezamu

Przygotowanie
Ciasto:
  1. Przesiej do miski mąkę z solą i dodaj ciepłej wody. Całość wymieszaj i zagnieć ciasto.
  2. Gdy będzie miękkie i sprężyste zawiń je w folię spożywcza i odstaw na bok.
Farsz:
  1. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek.
  2. Bakłażana obierz, pokrój w drobną kostkę i dodaj na patelnię.
  3. Całość smaż około 10 minut, aż bakłażan zrobi się miękki.
  4. Tofu pokrój w drobną kostkę i przesyp do miski.
  5. Dodaj posiekaną kolendrę, szczypiorek, imbir, sezam, sos sojowy, sok z limonki i pastę miso. Wszystko wymieszaj.
  6. Do miski dodaj podsmażone warzywa, całość dokładnie wymieszaj i spróbuj. Dopraw do smaku.
Pierogi:
  1. Blat podsyp mąką.
  2. Rozwałkuj ciasto na bardzo cienkie płaty (około 1 mm).
  3. Szklanką wytnij kółka, nakładaj farsz i lep.
  4. Pierożki gotuj na parze około 4 minut.
  5. Surowe pierożki możesz też zamrozić, albo ugotować tradycyjnie w wodzie.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


× cztery = 24

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>