Paska ukraińska

Niedziela – tradycyjnie ciasteczko.

Paska ukraińska co prawda ciasteczkiem nie jest, dokładnie to ukraiński chleb drożdżowy, ale co za problem dodać trochę więcej cukru i rodzynek, no i pyszne drożdżowe ciacho gotowe. Nudno tak zawsze przepisu przestrzegać, ciekawie się robi, gdy coś zmieniamy, dodajemy czy odejmujemy, bo nigdy do końca nie wiadomo co i czy wyjdzie. W przypadku słodkiej paski się udało. Udało się nawet podwójnie, bo połowa zniknęła zanim zdążyła wystygnąć, dziwne… :)

Przygotowanie paski nie jest pracochłonne, zajmuje jednak trochę czasu. Ciasto przed pieczeniem odstawia się trzy razy do wyrośnięcia. Po czym piecze dwufazowo. Ale warto. W smaku przypomina wilgotną drożdżówkę, rwie się jak chałka, a do tego jest delikatna i puszysta. Można ją łączyć z masłem i dżemem, czy jeść samą. Na śniadanie i do kawy. Zawsze.

Paska-TAG

 

Składniki
  • 500 g mąki
  • 4 żółtka
  • 1 jajko
  • 50 g masła
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 100 g rodzynek
  • 150 g cukru (w tym część cukru waniliowego, domowego tak nawet 2 solidne łyżki)
  • 25 g drożdży
  • 250 ml ciepłej wody
  • skórka otarta z cytryny

Przygotowanie
  1. Z drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i wody przygotuj zaczyn i odstaw w ciepłe miejsce.
  2. Żółtka utrzyj z cukrem.
  3. Dodaj mąkę i zaczyn, po czym wyrób ciasto.
  4. Gdy zacznie odchodzić od rąk, odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce.
  5. Gdy ciasto podwoi objętość, dodaj skórkę z cytryny, roztopione masło i oliwę, zagnieć i odstaw ponownie do podwojenia objętości.
  6. Gdy ciasto wyrośnie, dodaj do niego rodzynki, zagnieć i przełóż do okrągłej, nie dużej formy (użyłam takiej o średnicy 20 cm). Ponownie odstaw do wyrośnięcia.
  7. Nagrzej piekarnik do 170°C (bez termoobiegu, grzanie z dołu).
  8. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem.
  9. Wstaw do piekarnika na 20 minut, po tym czasie dodaj grzałkę z góry.
  10. Po 15 minutach ciasto powinno być gotowe, ale na wszelki wypadek sprawdź czy jest gotowe patyczkiem.

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


7 × = sześćdziesiąt trzy

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>