Kozunak

Rozpoczynamy tydzień bułgarski. W Bułgarii mnie jeszcze nie widziano, za to w dzieciństwie odwiedzałam znajomych Bułgarów. A wiadomo, taka nasza i wschodnia kultura, że jak kogoś gościmy, to stół musi być bogaty. Tak więc podjadłam dużo bułgarskich pyszności. Mam nadzieję, że w ciągu tego tygodnia zdołam obudzić wspomnienia i smaki, które mi wtedy towarzyszyły. Możecie się spodziewać dużej ilości cukru, warzyw i przypraw.

Tradycyjnie tydzień rozpoczynamy chlebem. Tym razem bułgarski kozunak. Ten słodki chleb jest bardzo prosty w przygotowaniu, upieczenie go nie zajmuje dużo czasu, a na śniadanie do kawki jak znalazł. Słodki, drożdżowy chleb z rodzynkami lub innymi bakaliami, ze skórka cytryny i wanilią. Pychota. W Bułgarii kozunak pieczony jest głównie na święta, ale i tak po prostu, w zwykły dzień, też można go dostać, a na pewno już zjeść. W sumie to nasz wspólny wypiek. Ja zagniotłam ciasto i ulepiłam warkocz, Adam wsadził i wyjął z pieca, a co najważniejsze, zdjęcie zrobił właśnie on. Debiut :).

chalka-ATG

Składniki
  • 250 g mąki
  • 40 g cukru (w tym kilka łyżek domowego waniliowego cukru)
  • 40 g masła (roztopionego i schłodzonego)
  • 50 ml wody
  • 2 jajka
  • 20 g drożdży
  • szczypta soli
  • 80 g rodzynek
  • 1 łyżka otartej skórki z cytryny

Przygotowanie
  1. Z drożdży, cukru, wody i łyżki mąki przygotuj zaczyn i odstaw do wyrośnięcia.
  2. Mąkę wymieszaj z cukrem i solą.
  3. Dodaj zaczyn i krótko zagnieć.
  4. Następnie dodaj jajko i roztopione i schłodzone masło.
  5. Zagnieć na gładką i sprężystą masę.
  6. Odłóż pod przykryciem w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości.
  7. Dodaj rodzynki i skórkę z cytryny.
  8. Zagnieć ponownie i uformuj 3 kulki.
  9. Z kulek zrób wałeczki i zawiąż warkocz.
  10. Odstaw pod przykryciem aby ciasto podrosło.
  11. Posmaruj jajkiem i piecz 15-20 minut w 190°C.
Smacznego

 

Jedna myśl na temat “Kozunak”

  1. To wygląda super! Zrobiłam się głodna. Wypróbuję ten przepis dzisiaj zwłaszcza, że mam wszystkie składniki :)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


6 − = pięć

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>