Gulasz szeklerski

No i nadszedł czas na gulasz. Wiem, powtarzam się, ale ta powtarzalność przepisów jest nieunikniona. W danych regionach świata ludzie wędrowali, mieszali się, wymieniali się przepisami. Kultura kulinarna nie mieści się w granicach państw, wykracza daleko. Nie odkryłam żadnej nowości, po prostu od regionu, klimatu, a nie narodowości zależy to co w danym kraju się gotuje, dlatego nasza kuchnia jest tak podobna do  litewskiej, gruzińskiej czy rumuńskiej. Wiadomo są różnice, ale w gruncie rzeczy wszyscy lubimy to samo :). Nawet w Chinach jedzą flaczki, a wydawałoby się, że to takie polskie.

Wracając do gulaszu. Gulasz szeklerski, to tradycyjny rumuński gulasz, wywodzący się od ludu Szeklerów, który zamieszkiwał Transylwanię. Stąd również nazwa gulasz transylwański. Podobno hrabia Drakula należał do ludu Szeklerów i ostro zajadał się gulaszem. Nie dziwne, bo gulasz jest pyszny, ale bardziej przypomina nasz bigos, niż poprzednie gulasze, które szykowałam. Co prawda moja wersja jest uboższa, niestety kuchnia rumuńska na śmietanie stoi, więc i w gulaszu szeklerskim musiała się znaleźć.

Samo przygotowanie gulaszu szeklerskiego je banalnie proste. Tylko jak zawsze w przypadku mięsa, trochę trwa. Najpierw podsmażamy warzywa, potem mięsko, a na koniec wszystko dusimy w kiszonej kapuście. Zdecydowanie otwórzcie okno podczas gotowania tego rarytasu :).

Gulasz Szeklerski

Składniki
Czas przygotowania: 30 minut + 2 godziny duszenia
  • 500 g wołowiny, wieprzowiny lub cielęciny (ja użyłam wołowiny – krzyżowej)
  • 400 g kapusty kiszonej
  • 2 łyżki kaparów
  • 1 duża cebula
  • 1 papryka żółta
  • 3 pomidory bez skórki
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
  • 200 ml bulionu
  • sól i pieprz
  • masło do smażenia

Przygotowanie
  1. W dużym garnku podsmaż cebulę.
  2. Następnie dodaj pokrojoną paprykę, a po 10 minutach pokrojone pomidory.
  3. Całość duś.
  4. W tym czasie na patelni obsmaż pokrojone w duże kawałki mięso. Najsmaczniej będzie na łyżce masła.
  5. Mięso przełóż do garnka, a na patelnię wlej bulion.
  6. W bulionie powinno rozpuścić się całe dobro, które zostało na patelni. Przelej zawartość do garnka.
  7. Do garnka dodaj kminek, paprykę, liść laurowy i kapary.
  8. Posiekaj kapustę i dołóż do gara.
  9. Całość przemieszaj i duś na małym ogniu przez dwie godziny.
  10. Ja dusiłam 4 godziny, ale i tak najlepszy był dnia następnego :).

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


3 + = pięć

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>