Grillowana cukinia

Pomysł na szybki, niedrogi i pyszny obiad w greckim stylu: grillowana cukinia. Sezon na to przepyszne warzywo w pełni, więc do dzieła. Można nadziewać tym na co mamy tylko ochotę. Ja zdecydowałam się na pastę z czarnych oliwek, pomidorki koktajlowe i tzatzyki. Razem obłędne :).

Cukinię można zastąpić bakłażanem, pomidorem lub papryką. Nadziewać można mięsem, jajkami, rybą, innymi warzywami, kaszą i ryżem. A polać tym na co macie ochotę: sosem pomidorowym, tahini, peto. Pomysłów i wersji nieskończoność.

grillowana cukinia

Składniki
Czas przygotowania: 20 minut
  • cukinia/bakłażan
  • pomidorki koktajlowe
  • oliwa
  • sól i pieprz
Pasta z oliwek:
  • 200 g czarnych oliwek
  • łyżka kaparów
  • łyżka soku z cytryny
  • ząbek czosnku
  • garść pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz
Tzatziki:
  • 200 g tofu białego
  • mleko sojowe
  • zielony ogórek
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z połowy cytryny
  • łyżeczka płatków drożdżowych
  • łyżka kaparów
  • garść pietruszki
  • ½ łyżeczki soli
  • pieprz

Przygotowanie
Pasta z oliwek:
  1. Umieść wszystkie składniki w blenderze i całość zmiksuj na pastę.
Cukinia/bakłażan:
  1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
  2. Pokrój cukinię/bakłażana w plastry 1 cm grubości (najlepiej wzdłuż).
  3. Na blaszce ułóż papier do pieczenia.
  4. Na dłonie nalej odrobinę oliwy i wysmaruj nią cukinię/bakłażana i pomidorki, następnie ułóż na blaszce.
  5. Cukinie/bakłażana posmaruj pastą z oliwek.
  6. Piecz 10-15 minut.
Tzatziki:
  1. Ogórka wraz ze skórką zetrzyj na cienkich oczkach, posól i połóż na sicie.
  2. Po chwili odciśnij wodę.
  3. Tofu umieść w wyższym naczyniu, dodaj sok z cytryny, wyciśnięty czosnek, posiekane kapary, płatki drożdżowe, połowę soli i odrobinę mleka.
  4. Całość zmiel blenderem.
  5. Dodaj tyle mleka, aby konsystencja była zbliżona do jogurtu, czyli ilość zależy od Twojego upodobania.
  6. Na koniec dodaj pietruszkę.
  7. Spróbuj i dopraw pieprzem i solą.
Całość:
  1. Na cukinii ułóż pomidorki i polej tzatzikami.
  2. Możesz też cukinie zwijać w roladki.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


sześć + = 12

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>