Pomidorowa zupa kokosowa, to wariacja na temat klasycznej zupy kokosowej tom kha, nieco bardziej orzeźwiająca za sprawą pomidorów, przez to i lżejsza, dzięki chilli mocno rozgrzewająca, a kokos i cukier trzcinowy dodają słodyczy i aksamitnego smaku. Nie ma się co rozpisywać, tylko gotować i szamać.
- 200 ml mleka kokosowego
- 400 ml wody/bulionu warzywnego
- 1 puszka pomidorów
- 5 łodyg trawy cytrynowej
- papryczka chilli
- 10 liści kafiru
- 4 ząbki czosnku
- dymka
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- sok z jednej limonki
- 7 cm imbiru świeżego
- 2 łyżki sosu rybnego (w wersji wegańskiej wegańskiego
)
- szczypiorek i świeża kolendra do posypania
- Rozbij twarde części trawy cytrynowej.
- Posiekaj papryczkę, cebule i czosnek.
- Zetrzyj imbir.
- Wszystkie składniki (poza mokrymi) umieść w garnku.
- Całość zalej mlekiem kokosowym i gotuj 20 minut. Uważaj bo mleko szybko nabiera temperatury wrzenia i zaczyna kipieć.
- Po tym czasie wyjmij liście kafiru i trawę cytrynową.
- Dodaj bulion i pomidory, dopraw zupę sosem rybnym i limonką, ewentualnie pastą chilli.
- Gotową zupę posyp kolendra i szczypiorkiem.
- Smacznego :).