Sałatka z bakłażana i mamałyga

Mamałyga, to jedno z tych słów, które lubimy, a nie do końca wiemy co oznacza, jak wihajster czy dynks. No możne bliżej, mamałyga to taka breja, ale nie do końca kojarzy się to z czymś do jedzenia, a już na pewno z niczym smacznym. Mamałyga jest owiana złą sławą, a włosi jakimś cudem ją odczarowali, prezentując światu polentę. Więc dlaczego my nie przywrócimy mamałydze blasku? Mamałyga to nic innego jak kaszka kukurydziana, nie na mleku tylko zwykłej wodzie, do tego sól i przyprawy i uzyskujemy prosty, ale jakże smakowity dodatek, np. do sałatki z bakłażana, pomidorów i papryki. Z mamałygi można przygotować również samodzielna przekąskę, dodając do niej oliwki, kapary, grzyby, suszone pomidory czy anchois.

Wracając do sałatki. Bakłażan i papryka to dwa najbardziej popularne warzywa w Rumunii, dlatego wypada je połączyć. Na patelni podsmażamy czosnek i cebulę, dodajemy pomidory do smaku, pokrojoną paprykę i pieczone bakłażany. Sałatka smakuje na ciepło i zimno. Prosta, szybka i smaczna sałatka z bakłażana i mamałyga, na lekką kolację idealne zestawienie.

Sałatka z bakłażana i mamałyga

Składniki
Czas przygotowania: 45 minut
Sałatka:
  • dwa bakłażany
  • cebula
  • czerwona papryka
  • 2 pomidory
  • 3 ząbki czosnku
  • pieprz i sól
  • pietruszka
Mamałyga:
  • pół szklanki kaszy kukurydzianej
  • 800 ml wody

Przygotowanie
  1. Bakłażany obierz i zawiń w folię aluminiową.
  2. Piecz 30 minut w piecu nagrzanym do 180°C.
  3. Zagotuj wodę z duża ilością soli (około łyżki).
  4. Do wrzątku wsypuj powoli kaszę, mieszaj.
  5. Zminimalizuj ogień i mieszaj kaszę, aż zgęstnieje (około 10 minut).
  6. Uważaj, mocno chlapie, jak mały wulkan :).
  7. Przełóż kaszkę do misek i dodaj co lubisz, albo nic.
  8. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj pokrojoną paprykę.
  9. Dodaj pokrojone pomidory i bakłażany.
  10. Całość dopraw solą i pieprzem.

Tabbouleh – czyli kuskus i mięta

Tabbouleh to najbardziej znana sałatka kuchni arabskiej, idealnie pasuje na zakończenie tego tygodnia. Lekki i prosty przepis, dobrze podsumowujący ten tydzień. Znajdziemy tu wszystko co cechuje kuchnię arabską. Najpopularniejszy w tym regionie świata kuskus (bulgur), pachnącą miętę, świeże warzywa, oliwę, sok z cytryny. Sałatka jest lekka i treściwa zarazem, łączy wszystkie wartości odżywcze, a do tego jest prosta, a jej przygotowanie zajmuje chwilę. Takie właśnie były posiłki w tym tygodniu, proste i aromatyczne, lekkie i sycące, pełnowartościowe i odżywcze, a przede wszystkim proste i szybkie, nie pozbawione przy tym fantazji.

sałatka-TAG

Składniki
  • szklanka kuskusu
  • 2 pomidory
  • świeży ogórek
  • szalotka
  • świeża mięta
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sok z jednej cytryny
  • sól, pieprz

Przygotowanie
  1. Kuskus zalej gorąca osoloną wodą i odstaw pod przykryciem
  2. Posiekaj warzywa i miętę.
  3. Oliwę połącz z cytryną, sola i pieprzem.
  4. Wymieszaj wszystkie składniki.
  5. Gotowe :).

 

Pieczona cykoria z jabłkami

Belgia – Bruksela – brukselka – klasyczne skojarzenie. A tu zaskoczenie – cykoria, takie ulubione warzywko belgów.

pieczona cykoria

Składniki
Sałatka:
  • 4 cykorie
  • 2 twarde jabłka
  • 50 g daktyli
  • 50 g orzechów laskowych
  • rukola
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżeczka tymianku
Sos:
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz

Przygotowanie
  1. Cykorię i jabłka pokrój na ósemki i ułóż w naczyniu do zapiekania. Daktyle pokrój na mniejsze części i dodaj do naczynia. Zmieszaj miód, musztardę i tymianek i natrzyj cykorie i jabłka.
  2. Piecz w piekarniku przez 15 minut w 200 °C.
  3. Wymieszaj składniki sosu i posiekaj orzechy.
  4. Ułóż całość na talerzu, dodaj posiekaną cykorię, rukole, orzechy i polej sosem.