Tabbouleh – czyli kuskus i mięta

Tabbouleh to najbardziej znana sałatka kuchni arabskiej, idealnie pasuje na zakończenie tego tygodnia. Lekki i prosty przepis, dobrze podsumowujący ten tydzień. Znajdziemy tu wszystko co cechuje kuchnię arabską. Najpopularniejszy w tym regionie świata kuskus (bulgur), pachnącą miętę, świeże warzywa, oliwę, sok z cytryny. Sałatka jest lekka i treściwa zarazem, łączy wszystkie wartości odżywcze, a do tego jest prosta, a jej przygotowanie zajmuje chwilę. Takie właśnie były posiłki w tym tygodniu, proste i aromatyczne, lekkie i sycące, pełnowartościowe i odżywcze, a przede wszystkim proste i szybkie, nie pozbawione przy tym fantazji.

sałatka-TAG

Składniki
  • szklanka kuskusu
  • 2 pomidory
  • świeży ogórek
  • szalotka
  • świeża mięta
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sok z jednej cytryny
  • sól, pieprz

Przygotowanie
  1. Kuskus zalej gorąca osoloną wodą i odstaw pod przykryciem
  2. Posiekaj warzywa i miętę.
  3. Oliwę połącz z cytryną, sola i pieprzem.
  4. Wymieszaj wszystkie składniki.
  5. Gotowe :).

 

Pieczona cykoria z jabłkami

Belgia – Bruksela – brukselka – klasyczne skojarzenie. A tu zaskoczenie – cykoria, takie ulubione warzywko belgów.

pieczona cykoria

Składniki
Sałatka:
  • 4 cykorie
  • 2 twarde jabłka
  • 50 g daktyli
  • 50 g orzechów laskowych
  • rukola
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżeczka tymianku
Sos:
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz

Przygotowanie
  1. Cykorię i jabłka pokrój na ósemki i ułóż w naczyniu do zapiekania. Daktyle pokrój na mniejsze części i dodaj do naczynia. Zmieszaj miód, musztardę i tymianek i natrzyj cykorie i jabłka.
  2. Piecz w piekarniku przez 15 minut w 200 °C.
  3. Wymieszaj składniki sosu i posiekaj orzechy.
  4. Ułóż całość na talerzu, dodaj posiekaną cykorię, rukole, orzechy i polej sosem.