Czarne bułki do burgerów

Czarne bułki do burgerów, to nic innego jak zwykłe bułki do burgerów zabarwione (jeszcze przy wyrabianiu) atramentem z mątwy czyli sepią. Sepia posmaku w gotowych bułkach daje niewiele, głównie stosuje się ją dla efektu kolorystycznego. Może na zdjęciu nie widnieje burger, a śledź, niemniej bułki są lekkie, drożdżowe, puszyste i lekko słodkawe, czyli idealne do burgerów.

A dlaczego śledź, a nie burger? A no bo miałam ogromną chęć na bułkę, którą zajadaliśmy się w Hamburgu, czyli Brot Fisch właśnie. A dlaczego niby nie w wersji na czarno?

czarne bułki do burgerów

Składniki
Czas przygotowania: 15 minut + 2 h na wyrośnięcie
Ilość: 10 dużych bułek
  • 370 g mąki pszennej (plus trochę do podsypania)
  • 250 ml mleka roślinnego
  • 5 g sepi (jedna saszetka płynnej sepi)
  • 2 łyżki oliwy lub masła roztopionego i przestudzonego
  • 1,5 łyżki cukru
  • ¾ łyżeczki soli
  • 10 g drożdży świeżych
  • 1 jajko
Dodatkowo:
  • 1 jajko roztrzepane do posmarowania
  • biały sezam do posypania

Przygotowanie
  1. Z drożdży i mleka (lekko podgrzanego) przygotuj zaczyn.
  2. Mąkę wymieszaj z solą i cukrem, dodaj jajko, sepię, roztopione masło i zaczyn.
  3. Całość wyrabiaj jak ciasto drożdżowe, około 10 minut.
  4. Odstaw pod przykryciem na 1,5 h do wyrośnięcia.
  5. Z ciasta uformuj 10 bułeczek, spłaszczając je dłonią.
  6. Ułóż je na papierze do pieczenia i przykryj do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
  7. Posmaruj bułki roztrzepanym masłem i posyp białym sezamem.
  8. Piecz bułki w 200ºC przez 12 minut (termoobieg).

Kulebiak z łososiem

Kulebiak z łososiem. Zapomniane przez nasze pokolenie danie kuchni kresowej, dokładniej pochodzące z Ukrainy. Kulebiak, to pieróg z ciasta drożdżowego, nadziewany farszem z mięs lub ryb, z dodatkiem jarzyn i ryżu bądź kaszy. Polski kulebiak znany najbardziej jest w wersji z kapustą kiszoną. Niemniej dzięki pewnej poznańskiej restauracji, specjalizującej się w kulebiakach, poznaliśmy to danie i zaczęliśmy sami z nim eksperymentować. Tak też bez przepisów, tylko po wielu próbach smakowych, przygotowaliśmy naszą wersję kulebiaka z łososiem i ryżem arborio na sosie paprykowo-pomidorowym. Włala.

kulebiak z łososiem

Składniki
Czas przygotowania: 1,5 godziny
Ilość porcji: 4-6
Ciasto:
  • Ciasto:
  • 0,5 kg mąki pszennej, białej
  • 2 duże jajka + 1 jajko do posmarowania ciasta
  • 50 g roztopionego masła lub oliwy
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 250 ml ciepłego mleka sojowego lub wody
  • 20 g świeżych drożdży
Farsz:
  • 1 płat łososia bez skóry
  • 1,5 szklanki ryżu arborio
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • 3 łyżki masła
  • 4 szalotki
  • 4 ząbki czosnku
  • pęczek pietruszki
  • pęczek koperku
  • sól i pieprz do smaku
Sos:
  • 2 papryki czerwone
  • ½ szklanki przecieru pomidorowego
  • łyżka oliwy
  • szalotka
  • ząbek czosnku
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • pół łyżeczki ostrej papryki
  • sól i i pieprz

Przygotowanie
Ciasto:
  1. Z drożdży, cukru, mleka/wody i łyżki mąki przygotuj zaczyn. Odstaw do wyrośnięcia.
  2. Mąkę przesiej z solą, dodaj 2 jajka, zaczyn i roztopione masło.
  3. Całość zagnieć. Najłatwiej najpierw w misce, następnie na blacie. Jeżeli ciasto się lepi, należy podsypywać mąką.
  4. Gdy ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleiło, przełóż je do natłuszczonej miski i odstaw do podwojenia objętości.
  5. W tym czasie przygotuj ryż.
Ryż:
  1. Na patelni podsmaż na maśle posiekane szalotki i czosnek.
  2. Dodaj ryż i gdy wchłonie masło wlej na patelnię wino.
  3. Gdy odparuje dodawaj bulionu łyżka po łyżce, aż ryż wchłonie całość.
  4. Przestań dodawać bulion gdy ryż będzie miękki.
  5. Całość dopraw sola i pieprzem.
  6. Dodaj posiekany koperek i pietruszkę i całość wymieszaj.
Sos:
  1. Papryki umyj, pokrój na połówki i usuń pestki.
  2. Ułóż je w piekarniku i piecz aż skórka będzie czarna miejscami – około 25 minut góra/dół do 180°C.
  3. Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na oliwie.
  4. Dodaj na patelnię przyprawy i całość smaż jeszcze chwilę.
  5. Wlej na patelnię przecier pomidorowy, wymieszaj całość i odłóż na bok.
  6. Obierz paprykę ze skórki i umieść ją w blenderze.
  7. Dodaj do blendera zawartość patelni.
  8. Całość zmiksuj.
  9. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
Całość:
  1. Szybko zagnieć wyrośnięte ciasto.
  2. Blat obsyp mąką i rozłóż ciasto. Rozwałkuj je na prostokąt trochę szerszy niż ryba i 3 razy wyższy.
  3. Połóż ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Ułóż po środku ciasta umyty i osuszony filet z łososia. Posyp go solą i pieprzem.
  5. Na rybę przełóż cały ryż.
  6. Teraz załóż boki ciasta na kopertę, tak aby nie powstały pęcherze powietrza, a ryba była szczelnie zaklejona.
  7. Obróć całość łączeniem do spodu.
  8. Nagrzej piekarnik do 180°C, w tym czasie kulebiak lekko podrośnie.
  9. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
  10. Piecz przez 30-40 minut w zależności od grubości ryby.

Szafranowe risotto z owocami morza

Wiem, że może jestem monotonna, ale risotto mogę jeść na okrągło. Jest to tak uniwersalne danie, że obojętnie co do niego dodasz, zawsze wyjdzie rewelacyjnie. Dzisiaj szafranowe z owocami morza. Szafran poza charakterystycznym smakiem, dodaje pięknego koloru całości.

Mogę już chyba zapowiedzieć, że w przyszłym tygodniu wybieramy się do Rzymu. Będziemy jeść, próbować i smakować. Skontrastuję moje risotto w jego ojczyźnie. Mam nadzieję, że nie jestem taka najsłabsza w tym daniu :).

Naszą wyprawę oczywiście opublikujemy po powrocie, a dla mniej cierpliwych relacja dzień po dniu na fb :).

Szafranowe risotto z owocami morza

Składniki
Czas przygotowania: 60 minut
  • szklanka ryżu arborio
  • 500 g różnych owoców morza (małże, kalmary, krewetki, ośmiorniczki)
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 szalotki
  • pęczek pietruszki
  • 3 łyżki masła
  • 150 ml białego, wytrawnego wina
  • 0,5 – 1 l bulionu
  • ¼ łyżeczki szafranu
  • sól i pieprz

Przygotowanie
  1. Szafran namocz w bulionie.
  2. Na patelni podsmaż na maśle posiekane szalotki i czosnek.
  3. Dodaj ryż i gdy wchłonie masło wlej na patelnię wino.
  4. Gdy odparuje dodawaj bulionu łyżka po łyżce, aż ryż wchłonie całość.
  5. Przestań dodawać bulion gdy ryż będzie miękki.
  6. Całość dopraw sola i pieprzem i wsyp owoce morza.
  7. Przykryj całość przykrywką i duś 4 minuty.
  8. Dodaj pietruszkę i całość wymieszaj.
  9. Idealnie smakuje z winem.

Bułeczki z dorszem

Bułeczki faszerowane pieczarkami lub kapustą każdy zna. Poszliśmy krok dalej. Dlaczego nie robić takich faszerowanych bułek ze wszystkim na co tylko najdzie nas ochota? Padło na dorsza, por i suszone pomidory. Połączenie idealne.

Podczas konsumpcji naszych bułeczek doszliśmy do wniosku, że jest to danie idealne. Można zjeść je jedną ręką, nie brudząc się przy tym w ogóle. Nic z nich nie wycieka, nie wylatuje. Można zabrać je do pracy, szamać zarówno na śniadanie, obiad czy jako przekąskę w biegu. Słowem idealny pomysł na street foodowy hit wypierający burgery. Sukces murowany :).

bułeczki z dorszem

Składniki
Czas przygotowania: 2 godziny
6-8 sztuk
Ciasto:
  • 500 g mąki typ 500
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 25 g świeżych drożdży
  • 200 ml mleka roślinnego
  • 50 ml oliwy lub rozpuszczonego masła
  • 1 jajko do posmarowania
  • czarnuszka do posypania
Farsz:
  • por
  • 8 suszonych pomidorów
  • 2 filety z dorsza
  • pęczek pietruszki
  • sok z połowy cytryny
  • sól i pieprz
  • oliwa do smażenia

Przygotowanie
Ciasto:
  1. Drożdże rozrób z cukrem, ciepłym mlekiem i łyżką mąki. Zaczyn odstaw do wyrośnięcia.
  2. Mąkę przesiej z solą. Dodaj oliwę i zaczyn.
  3. Całość zagnieć.
  4. Gdy ciasto będzie sprężyste, odłóż je pod przykryciem do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Farsz:
  1. Na patelni podsmaż posiekanego pora.
  2. Gdy zmięknie przełóż go do miski.
  3. Na patelni podsmaż dorsza oprószonego solą i pieprzem.
  4. Posiekaj suszone pomidory i pietruszkę. Dodaj je do miski.
  5. Dołóż do miski odsmażonego dorsza, lekko go rozdrabniając w palcach.
  6. Cały farsz wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, skrop cytryną.
Bułeczki:
  1. Wyrośnięte ciasto odgazuj, chwilę wyrabiając.
  2. Podziel ciasto na 6-8 części.
  3. Każda część ciasta rozwałkuj na placek o około 20 cm średnicy.
  4. Na środek ciasta wyłóż sporą ilość farszu.
  5. Teraz od Ciebie zależy jaki kształt nadasz bułką. Możesz je zakleić jak pierogi, albo nadać kształt bułeczki łącząc boki cista i układając je szwem do dołu.
  6. Ułóż uformowane bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem i posyp czarnuszką.
  8. Odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
  9. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200ºC.
  10. Piecz bułeczki około 15 minut, kontrolując czy nie przypiekają się za mocno.

 

Sałatka z ośmiornicą

Szybka i lekka przekąska lub całkiem niezła kolacja. Sałatka z ośmiornicą, pieczonymi ziemniaczkami i sosem mojo verde. Sos szykuje się chwilę, a w lodówce wytrzyma kilka ładnych dni, natomiast ośmiornica to kwestia wyboru. Albo kupujecie jedna wielka i gotujecie ja 40 minut, albo wybieracie gotową z puszki, słoika czy innego opakowania. Małe ośmiorniczki, czyli octopus baby też jak najbardziej pasują.

Taka już zaleta sałatek, że wystarczy coś zielonego, sos i rozmaite dodatki, na które akurat macie chęć i całość gotowa. Smacznego.

sałatka z ośmiornicą

Składniki
Czas przygotowania: około 50 minut
  • ośmiornica
  • liść laurowy
  • pomidorki koktajlowe
  • rukola
  • 2 ziemniaki
sos:
  • główka młodego czosnku
  • duży pęczek natki kolendry
  • zielona papryka
  • łyżeczka ziaren kminu rzymskiego (kuminu)
  • szklanka oliwy z pierwszego tłoczenia
  • ⅓ szklanki octu winnego
  • sól do smaku

Przygotowanie
  1. Składniki sosu umieść w blenderze i miksuj około 3 minut.
  2. Ośmiornicę (zamrożoną lub i nie) umieść w garnku, dodaj liście laurowe, szczelnie przykryj i duś na małym ogniu przez 40 minut.
  3. Ziemniaki pokrój w kostkę, umieść je w misce, dodaj łyżkę oliwy i całość dobrze wymieszaj.
  4. Rozłóż ziemniaki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, oprósz solą i zapiekaj przez 15 minut w 180°C.
  5. Gdy ośmiornica będzie już miękka, wyjmij ją z garnka, odsącz i pokrój na mniejsze części wykrawając dziób.
  6. Nałóż na talerz rukolę, polej sosem, dodaj upieczone ziemniaczki, pomidory i kawałki ośmiornicy.

Risotto z małżami

Co prawda kuchnia portugalska słynie z rozmaitych dań mięsnych, niemniej owoce morza i ryż równie często w niej występują. Dzisiaj lekka propozycja: maślane risotto z małżami. Musze się przyznać, że ostatnio risotto zawładnęło naszą kuchnią i gdy tylko jest okazja od razu je szykujemy.

Wersja podstawowa, czyli maślana. Niby nic specjalnego, a te proste, pełne smaki robią furorę. Mocno maślany ryż z białym winem, pietruszką i bulionem, na końcu zmieszany z małżami, które dodają morskiego charakteru, danie niesamowicie łatwe w przygotowaniu, nie wymagające, powalające efektem.

Jeżeli macie tylko ochotę można je dowolnie modyfikować. Małże można zmienić na krewetki, ośmiornicę, grzyby, czy też warzywa. Pasuje wszystko i wszystko równie dobrze smakuje.

małże z risotto

Składniki
Czas przygotowania: 60 minut
  • szklanka ryżu arborio
  • 1 kg małży
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 szalotki
  • pęczek pietruszki
  • 3 łyżki masła
  • 150 ml białego, wytrawnego wina
  • 0,5 l bulionu
  • sól i pieprz

Przygotowanie
  1. Na maśle podsmaż posiekane szalotki i czosnek.
  2. Dodaj ryż i gdy wchłonie masło wlej na patelnię wino.
  3. Gdy odparuje dodawaj bulionu łyżka po łyżce, aż ryż wchłonie całość.
  4. Przestań dodawać bulion gdy ryż będzie miękki.
  5. Dodaj na patelnię posiekaną pietruszkę, dopraw sola i pieprzem i wsyp małże.
  6. Przykryj całość przykrywką i duś 5 minut.
  7. Idealnie smakuje z winem.

Dorsz na risotto z jarmużem

Sezon na jarmuż w pełni, świeży dorsz z norweskich wód przywieziony, nic tylko robić. W sumie to taki kulturowy miks. Ryba na ryżu, trochę to włoskie, trochę skandynawskie, a powstało z ochoty na ryżową paciaję – risotto.

Samo risotto/kaszotto/pęczotto to taka wdzięczna rzecz, zawsze pyszna, pasuje ze wszystkim, wszystko do niego można dorzucić, a sauté smakuje zawsze, no i robi się banalnie i szybko. Podstawa to ryż, masło, wino i sól, a to w domu mamy zawsze :). Dobrze zrobi dodatek bulionu i wkład, u nas posiekany, fioletowy jarmuż, pietruszka i podpieczony kalafior i buraczek.

dorsz na risotto z jarmużem

Składniki
Czas przygotowania: 1 godzina
Risotto:
  • szklanka ryżu arborio
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 ml wina białego, wytrawnego
  • 0,7 l bulionu
  • dwie łyżki masła
  • 2 liście jarmużu
  • łyżka posiekanej pietruszki
  • sól
  • pieprz
Dorsz:
  • polędwica z dorsza
  • łyżka masła
  • sól i pieprz
  • kalafior

Przygotowanie
  1. Na głębokiej patelni rozpuść masło i podsmaż posiekaną cebule i czosnek
  2. Dodaj posiekany jarmuż i podsmaż.
  3. Dodaj ryż i obsmaż go, aż wchłonie całe masło.
  4. Wlej na patelnię wino i gdy zostanie całe wchłonięte dolewaj partiami bulion, cały czas mieszając.
  5. Gdy ryż będzie miękki, dodaj pietruszkę, sól i pieprz i odstaw patelnię na bok.
  6. Kalafior podziel na różyczki i podsmaż go na maśle lub ugotuje/upiecz.
  7. Dorsza smaż po 5 minut z każdej strony na maśle, dopraw solą i pieprzem.
  8. Złóż wszystko na talerzu i ciesz się pyszną kolacją – idealnie pasuje z białym winem.

Ziemniaki faszerowane dorszem

Wszyscy chyba znają fish&chips. Smażony dorsz w panierce z frytami i majo. W Wielkiej Brytanii można znaleźć bary, serwujące tylko to danie, tzw. the chippie. Fish&chips (jak wszystko co smażone) jest pyszne, ale żadna to filozofia usmażyć dorsza czy przygotować frytki. Fish&chips posłużyły za inspirację, punkt wyjścia, a w efekcie powstały ziemniaki faszerowane dorszem z majo kaparowo-cytrynowym. Zdecydowanie lżejsza wersja, choć syci tak samo :).

ziemniaki faszerowane dorszem

Składniki
Czas przygotowania: 60 minut
  • około 0,5 kg dorsza lub łupacza (filetu)
  • 5 dużych ziemniaków
  • 1 jajko
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • posiekana pietruszka
  • pół łyżeczki ostrej papryki
  • 4 czubate łyżki majonezu
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka kaparów
  • pieprz i sól
  • posiekany koperek
  • oliwa

Przygotowanie
Ziemniaki:
  1. Umyte ziemniaki przekrój na pół.
  2. Wylej odrobinę oliwy na dłonie i wysmaruj nią ziemniaki.
  3. Popiecz pyrki w piekarniku przez 20 minut (180 °C).
Ryba:
  1. Podsmaż posiekaną cebulę z czosnkiem.
  2. Dorsza posiekaj nożem (jak na tatar) i przełóż do miski.
  3. Dodaj podsmażoną cebulę i czosnek, pietruszkę, ostrą paprykę, jajko, sól i pieprz i całość wymieszaj.
  4. Odstaw do lodówki na 30 minut.
Majo:
  1. Posiekaj kapary i wymieszaj z majonezem i sokiem z cytryny. Całość dopraw solą i pieprzem.
Całość:
  1. Podpieczone ziemniaki wydrąż, aby powstały miseczki.
  2. Do zagłębień nałóż kopiasto farszu.
  3. Nafaszerowane ziemniaki ułóż z powrotem na blasze i piecz jeszcze 10 minut w 180 °C.
  4. Podawaj z kaparowo-cytrynowym majonezem i świeżym koperkiem.

Burgery z tuńczyka

W Australii je się wszystko, nie dziwne. Kuchnia oryginalna to ciężka kuchnia anglosaska, kuchnia rdzenna to robaczki z buszu, których chętnie bym spróbowała, ale u nas ciężko dostać ;). Podobno takie pieczone w popiele larwy (te białe, grubiutkie) mają kruchą skorupkę, a w środku kremowy miąższ, w smaku przypominający kukurydzę. No ale wracając. W Australii dominuje obecnie kuchnia fusion, uhhuhuh. Oznacza to w sumie wszystko. No ale wiadomo, takie rarytasy jak strusie, kangury czy krokodyle to ich znak rozpoznawczy. Jak dorwę takiego kangura, to na pewno coś z niego przygotuję, ale teraz skupmy się na tym, co normalny człowiek znajdzie w sklepie.

Australia to w dużej mierze grill i ryby. A co daje miks tych dwóch? Burgery z tuńczyka :). Za samym tuńczykiem nie szaleję, ale się skusiłam i szczerze mówiąc, nie spodziewałam się, że to może być tak pyszne. Jedyne co to nie można przesadzić z dodatkami, bo zabijemy smak ryby. Pierwotnie sosem miał być kaparowy majo, pewnie byłby idealny, ale w lodówce nie było. Ale było awokado, koperek, szczypiorek i pietruszka, w efekcie uzyskaliśmy delikatne, no i zdrowsze masło ziołowe ;). A jako fensi dodatek czipsy z jarmużu :).

Nic tylko latem takie przysmaki jeść.

burgery z tuńczyka

Składniki
Czas przygotowania: 20 minut + godzina w lodówce
  • 300 g steków z tuńczyka
  • 3 bułki
  • awokado
  • ogórki konserwowe
  • cebula
  • jarmuż
  • musztarda
  • sok z cytryny
  • ½ pęczka koperku
  • pęczek pietruszki
  • pęczek szczypiorku
  • świeży imbir
  • pieprz
  • sól

Przygotowanie
  1. Tuńczyka posiekaj ostrym nożem jak na tatra.
  2. /2 cebuli posiekaj bardzo drobno, posiekaj połowę pietruszki i zetrzyj 2 cm imbiru, całość dodaj do mięsa.
  3. Dodaj łyżeczkę musztardy, sól i pieprz i całość wymieszaj.
  4. Odstaw mięso do lodówki na godzinę, inaczej burgery będą się rozpadać przy smażeniu.
  5. Jarmuż umyj i wytnij tylko miękkie części listków.
  6. Ułóż jarmuż na blaszce, spryskaj go oliwą i lekko posól.
  7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 5 minut.
  8. Awokado zblenduj albo zgnieć widelcem, dodaj resztę posiekanej pietruszki, koperek i szczypiorek.
  9. Dodaj łyżkę soku z cytryny, sól i pieprz i całość wymieszaj.
  10. Po godzinie wyjmij mięso z lodówki, uformuj 3 burgery.
  11. Na patelni do grillowania rozgrzej trochę oliwy i smaż burgery.
  12. Mięso jest delikatne, wystarczy po 3 minuty z każdej strony.
  13. Pokrój cebule i ogórki.
  14. Teraz złóż całość :).

 

Dorsz na jabłkowym pęczotto z bobem

Sezon na bobik w pełni, więc nie można tego ominąć. To tak kombinujemy co i jak przygotować. Padł pomysł na rybę. W sumie pokombinowałam i wyszło coś ni to polskiego, ni to indyjskiego – dorsz na jabłkowym pęczotto z bobem. Dorsz, ryba popularna wszędzie, obtoczona w ostrej papryce i cynamonie i tak upieczona. Pachnie Indiami. Do tego pęczotto jabłkowe z bobem. Połączenie wszystkich smaków: pikantna ryba, słodko-kwaśne jabłka i delikatny, słonawy bób. Całość komponuje się zaskakująco dobrze, a ilość dodanych przypraw decyduje o mocy całości :). Zdecydowanie warto wypróbować :).

Dorsz na jabłkowym pęczotto z bobem

Składniki
Czas przygotowania: 1 godzina
  • polędwica z dorsza
  • 1 kg bobu
  • szklanka pęczaku
  • 2 jabłka
  • cebula
  • 1 litr bulionu/wody
  • szklanka soku jabłkowego
  • łyżka masła
  • oliwa z oliwek
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • sól i pieprz

Przygotowanie
  1. W garnku rozpuść masło i podsmaż na nim posiekaną cebulę.
  2. Na lekko podsmażoną cebulę wsyp surowy pęczak i mieszając obsmaż ziarenka.
  3. Gdy pęczak wciągnie całe masło, dodaj starte na grubych oczkach jabłka i nadal mieszaj.
  4. Całość mieszaj i podlewaj sokiem jabłkowym i bulionem/wodą, chochla po chochli, do wchłonięcia płynu. Czynność powtarzaj do momentu, aż pęczak będzie miękki – około 40 minut.
  5. na koniec dopraw solą i pieprzem.
  6. W międzyczasie umytą i osuszoną rybę natrzyj mieszanką cynamonu, ostrej papryki, soli, pieprzu i oliwy.
  7. Rybę ułóż w naczyniu do zapiekania i piecz w 180 °C przez 20 minut.
  8. Bób ugotuj w osolonej wodzie (wrzuć bób na wrzątek i gotuj 5 minut od momentu powtórnego wrzenia).
  9. Ugotowany bób obierz i doda do pęczotto.
  10. Całość podawaj razem :).