Szwedzkie drożdżówki

Kolejne śniadanie, tym razem w szwedzkim stylu. Może jagody by się bardziej nadawały, ale wolę truskawki, a zresztą kto nie był w Szwecji na truskawkach?

Jeżeli chodzi o zdjęcie, to podobnie jak w przypadku bułek z parówką.

Składniki
Składniki na ciasto:
  • 400 g mąki
  • 15 g świeżych drożdży
  • 200 ml wody/mleka sojowego
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu (najlepiej świeżego)
  • 2 jajko
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru
  • łyżka roztopionego masła
Owoce:
  • 500 g truskawek
  • otarta skórka pomarańczy

Przygotowanie
  1. W ciepłej wodze lub mleku sojowym rozpuść drożdże z łyżeczką cukru i odstaw na 15 minut.
  2. Jedno jajko wbij do miski, dodaj sól, cukier i kardamon, roztrzep je trzepaczką. Dodaj zaczyn drożdżowy i masło i powtórnie wymieszaj trzepaczką. Teraz odstaw trzepaczkę, wsyp mąkę i wyrób ciasto do sprężystości. Odstaw ciasto przykryte ściereczką na godzinę.
  3. Jeżeli używasz mrożonych owoców, to porządnie je odsącz, zetrzyj skórkę z pomarańczy i połącz z truskawkami. Jeżeli są za duże, pokrój je w mniejszą kostkę.
  4. Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę podsypaną mąką i rozwałkuj na prostokąt o około centymetrze grubości. Na cieście rozłóż owoce ze skórką. Teraz zaczyna się brudna robota. Zawiń rogi ciasta do środka tworząc kopertę, następnie zwiń ciasto w rulon. Podziel ciasto na 8 części i z każdej uformuj rulon, następnie zwiń w ślimaka.
  5. Tak przygotowane drożdżówki umieść na blaszce przykrytej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem. Daj im odpocząć na 20 minut.
  6. Piecz drożdżówki w 180°C przez 20 minut.

 

 

Duńskie bułki z parówką

No to zaczynamy skandynawski tydzień. Na poniedziałkowe śniadanie duńskie bułki z parówką. Bułki upiekłam sama, a parówki (z jelenia) dostałam od rodziców (a oni od myśliwego), więc uważam to danie nie za fast food, a bardzo wartościowe danie śniadanie.  Niestety nie mam zdjęcia, wstaliśmy za późno, bułki musiały wyrosnąć, a my byliśmy głodni…

Składniki
Bułki (4 sztuki)
  • 120 g mąki pszennej
  • 40 ml wody
  • 20 g masła*
  • 4 g świeżych drożdży
  • ¼ łyżeczki cukru
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 4 parówki
Sos
  • 2 łyżki keczupu
  • ½ łyżki ostrej musztardy
  • ½ łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
  • po ½ łyżeczki: tymianku, bazylii, majeranku, rozmarynu, zmielonych ziarem kolendry, ostrej papryki, kminku, soli, pieprzu

Przygotowanie
  1. W ciepłej wodzie rozpuść drożdże z cukrem, odstaw do wyrośnięcia.
  2. Do miski przesiej mąkę, dodaj rozpuszczone masło, jedno jajko i zaczyn drożdżowy. Całość wyrób i odstaw na godzinę pod przykryciem w ciepłe miejsce.
  3. Po tym czasie wyłóż ciasto na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkuj na w miarę płaski prostokąt. Ciasto potnij nożem na 4 trójkąty, rozsmaruj sos i ułóż parówki po szerszej stronie trójkątów. Owijaj parówki ciastem, poprzez zwijanie ciasta od najszerszej strony – jak rogaliki. Tak pięknie zwinięte prebułeczki odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
  4. Po tym czasie posmaruj je roztrzepanym jajkiem i upiecz (180°C – 20 minut).

Notatki
*napiszę to raz – masła nie da się niczym zastąpić, ma smak, zapach i wszystko, a poza tym kazeina to tylko 1% składu