Świąteczne ciasteczka migdałowe

Nadszedł czas na świąteczne wypieki. Pierniki i pierniczki rzecz pyszna, ale samym piernikiem człowiek nie żyje. Za młodu zajadałam się pewnymi pysznymi ciasteczkami, które kupowała mi babcia, w już niestety nieistniejącej cukierni. Od lat ich nigdzie nie widziałam. A jak czegoś nie można dostać, to trzeba samemu to zrobić. Wyszperałam przepis, ciasteczka okazały się być bardzo podobne do niemieckiego wynalazku – zimtsterne, z tą różnicą, że w mojej pamięci nie występuje cynamon. Lekka modyfikacja przepisu i do dzieła. Foremka w kształcie gwiazdki niezbyt się pisała, wyszły kółka :). 20 minut pieczenia i świąteczne ciasteczka migdałowe gotowe. Ciastki im dłużej poleżą tym lepsze, a u nas powiszą, na choince zamiast bombek.

migdałowe ciasteczka

Składniki
Czas przygotowania: 1,5 godziny
około 30 ciasteczek
Ciasteczka:
  • 300 g zmielonych migdałów
  • 100 g cukru pudru
  • 2 białka
  • 50 g mąki pszennej
  • szczypta soli
Glazura:
  • 1 białko
  • 1 szczypta soli
  • 100 g cukru pudru
Ozdoba:
  • miechunka suszona (np. Puffins)

Przygotowanie
Ciasto:
  1. Suche składniki ciasteczek dokładnie wymieszaj.
  2. Dodaj białka (nie ubite) i całość zagnieć.
  3. Mokre ciasto zawiń w folię spożywcza i schowaj do lodówki na 1 godzinę.
Glazura:
  1. Białko ubij z solą na sztywno.
  2. Pod koniec, wciąż ubijając, dodawaj stopniowo cukru pudru, łyżka po łyżce.
Ciasteczka:
  1. Wyjmij masę z lodówki.
  2. Ciasto jest bardzo klejące, więc przygotuj dwa arkusze papieru do pieczenia i umieść je między nimi.
  3. Teraz łap za wałek i rozwałkuj ciasto na około 0,5 cm grubości.
  4. Zdejmij papier i wykrawaj gwiazdki.
  5. W niektórych zrobiłam zagłębienia, aby miechunka lepiej się trzymała, a w niektórych dziurki.
  6. Posmaruj ciasteczka glazurą, w zagłębianiach umieść miechunkę lub inną jadalna ozdobę.
  7. Ciasteczka piecz 25 minut w 150ºC (po 10 minutach przykryj ciasteczka folią aluminiowa, aby glazura pozostała biała).

 

Bułeczki z dorszem

Bułeczki faszerowane pieczarkami lub kapustą każdy zna. Poszliśmy krok dalej. Dlaczego nie robić takich faszerowanych bułek ze wszystkim na co tylko najdzie nas ochota? Padło na dorsza, por i suszone pomidory. Połączenie idealne.

Podczas konsumpcji naszych bułeczek doszliśmy do wniosku, że jest to danie idealne. Można zjeść je jedną ręką, nie brudząc się przy tym w ogóle. Nic z nich nie wycieka, nie wylatuje. Można zabrać je do pracy, szamać zarówno na śniadanie, obiad czy jako przekąskę w biegu. Słowem idealny pomysł na street foodowy hit wypierający burgery. Sukces murowany :).

bułeczki z dorszem

Składniki
Czas przygotowania: 2 godziny
6-8 sztuk
Ciasto:
  • 500 g mąki typ 500
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 25 g świeżych drożdży
  • 200 ml mleka roślinnego
  • 50 ml oliwy lub rozpuszczonego masła
  • 1 jajko do posmarowania
  • czarnuszka do posypania
Farsz:
  • por
  • 8 suszonych pomidorów
  • 2 filety z dorsza
  • pęczek pietruszki
  • sok z połowy cytryny
  • sól i pieprz
  • oliwa do smażenia

Przygotowanie
Ciasto:
  1. Drożdże rozrób z cukrem, ciepłym mlekiem i łyżką mąki. Zaczyn odstaw do wyrośnięcia.
  2. Mąkę przesiej z solą. Dodaj oliwę i zaczyn.
  3. Całość zagnieć.
  4. Gdy ciasto będzie sprężyste, odłóż je pod przykryciem do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Farsz:
  1. Na patelni podsmaż posiekanego pora.
  2. Gdy zmięknie przełóż go do miski.
  3. Na patelni podsmaż dorsza oprószonego solą i pieprzem.
  4. Posiekaj suszone pomidory i pietruszkę. Dodaj je do miski.
  5. Dołóż do miski odsmażonego dorsza, lekko go rozdrabniając w palcach.
  6. Cały farsz wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, skrop cytryną.
Bułeczki:
  1. Wyrośnięte ciasto odgazuj, chwilę wyrabiając.
  2. Podziel ciasto na 6-8 części.
  3. Każda część ciasta rozwałkuj na placek o około 20 cm średnicy.
  4. Na środek ciasta wyłóż sporą ilość farszu.
  5. Teraz od Ciebie zależy jaki kształt nadasz bułką. Możesz je zakleić jak pierogi, albo nadać kształt bułeczki łącząc boki cista i układając je szwem do dołu.
  6. Ułóż uformowane bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem i posyp czarnuszką.
  8. Odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
  9. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200ºC.
  10. Piecz bułeczki około 15 minut, kontrolując czy nie przypiekają się za mocno.

 

Muffiny z masłem orzechowym i czekoladą

Naszło mnie na coś słodkiego, ale jesienią klimat na zewnątrz jest zbyt wrogi, aby udać się do sklepu. Postanowiłam zrobić mały rekonesans w kuchni. Znalazłam czekoladę i orzeszki, mąkę i masło mam zawsze, więc padło na muffiny z masłem orzechowym i czekoladą. Jeśli nie macie w domu gotowego masła orzechowego, to wystarczy podpiec orzeszki i zmiksować je w blenderze. Po 15 minutach macie domowe masło :).

A muffiny to o tyle wdzięczna rzecz, że wychodzi zawsze, a cała robota polega na zmieszaniu składników i upieczeniu ich, ot cała filozofia :).

muffiny z masłem orzechowym
muffiny z masłem orzechowym
Składniki
Czas przygotowania: 30 minut
12 sztuk
  • 250 g mąki pszennej
  • 60 g brązowego cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 150 g masła orzechowego
  • 60 g roztopionego masła
  • 2 jajka
  • 175 ml mleka roślinnego/wody
  • 100 g czekolady gorzkiej 70%
  • orzeszki do dekoracji

Przygotowanie
  1. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
  2. Jajka utrzyj z cukrem.
  3. Do jajek dodaj wodę/mleko i roztopione masło. Całość zmiksuj.
  4. Dodaj do masy mąkę i całość zmiksuj.
  5. Na koniec dodaj do cista ¾ czekolady (połamanej na mniejsze kawałki).
  6. Papilotki napełnij do ⅓ ciastem.
  7. Na ciasto wyłóż łyżeczkę masła orzechowego i całość przykryj ciastem, tak aby masło było w środku.
  8. Posyp ciasto orzeszkami i resztą czekolady.
  9. Piecz 20 minut w 160ºC.

Cornish pasty

Cornish pasty to kolejna odsłona angielskiej kuchni. Danie wywodzi się z Kornwalii, gdzie dzielne żony przygotowywały lunch swoim równie dzielnym mężom pracującym przy wydobyciu cyny. Cornish pasty to nic innego jak pieczony, chlebowy pieróg nadziewany mielonym mięsem wołowym, ziemniakami (zazwyczaj tłuczonymi) i warzywami. Panowie podgrzewali je w piecach i szamali. Dla minimalizacji pomyłek, z ciasta wyklejano inicjały właścicieli.

Sposób przygotowania był podwójnie praktyczny. Po pierwsze, pieróg zapewniał możliwość zjedzenia obiadu bez potrzeby używania sztućców ani talerzy. Po drugie, cyna jest dość trująca, a warunki nie sprzyjające, toteż panowie trzymali pieróg za brzeg, zjadali środek, a dotkniętą część ciasta wyrzucali. Potrzeba matką wynalazku.

pierogi kornwalijskie
pierogi kornwalijskie
Składniki
Czas przygotowania: 1,5 godziny
Ciasto:
  • 250 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 80 ml roztopionego masła
  • 80 ml wody
  • niewielka ilość mąki (do posypania blatu)
  • 1 jajko (do posmarowania wierzchu)
Farsz:
  • 250 g mielonej wołowin lub dziczyzny
  • łyżka masła
  • marchewka
  • pasternak
  • 2 ziemniaki
  • 3 łyżki ziaren słonecznika
  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • łyżka musztardy
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • posiekana natka pietruszki
  • pół szklanki bulionu lub wody
  • sól i pieprz

Przygotowanie
Ciasto:
  1. W misce umieść mąkę i sól, dodaj wodę i oliwę i całość zagnieć.
  2. Gdy uformuje się kulka, możesz przenieść ciasto na blat, aby dokładnie je wygnieść. Zagniataj około 10 minut, aby ciasto było sprężyste.
  3. Zawiń ciasto w folię i odstaw na godzinę na bok (nie do lodówki).
Farsz:
  1. Pokrojoną w kostkę marchewkę i pasternak podsmaż na maśle i odłóż na bok.
  2. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, gdy się zeszkli dodaj mięso i smaż kilka minut.
  3. Dodaj przyprawy i musztardę.
  4. Farsz przełóż do miski i gdy przestygnie dodaj do niego bulionu. Całość lekko zagnieć ręką, dzięki temu mięso będzie bardziej wilgotne.
  5. Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę.
  6. Ziemniaki ugotuj i utłucz z łyżką masła, gałką muszkatołową. Dodaj podprażone na suchej patelni ziarna słonecznika i wszystko wymieszaj.
Całość:
  1. Rozwałkuj ciasto.
  2. Wytnij z niego spore koła (ja użyłam do tego miseczki).
  3. Nakładaj porcję ziemniaków, marchew i pasternak, a na środek farsz mięsny.
  4. Sklejaj boki.
  5. Na końcu posmaruj pierogi roztrzepanym jajkiem.
  6. Piecz około 20 minut w nagrzanym do 200°C piekarniku (góra/dół), aż będą złociste :).

 

Bajgle z wołowiną

Podczas pobytu w Anglii znajomi zabrali nas na bajgle, mówiąc, że koniecznie musimy ich spróbować. Mieli rację, były przepyszne. Bajgle kupowało się w piekarni, gdzie pani od razu przygotowywało bajgla na wypasie. My postawiliśmy na wołowinę, pikla i musztardę. Płakałam jedząc, dosłownie, bo musztarda była okrutnie ostra, ale nie zabijała smaku.

To nasza wersja angielskich bajgli z wołowiną, nie są identyczne, ale zdecydowanie spełniły swoją rolę :).

bajgle z wołowiną

Składniki
Czas przygotowania: 3 godziny
Bajgle (8 szt.):
  • 500 g mąki pszennej 550
  • 15 g drożdży
  • łyżeczka cukru
  • łyżeczka soli
  • 300 ml ciepłej wody
  • ziarna do posypania
Wołowina:
  • 0,5 kg rosbefu
  • ząbek czosnku
  • posiekana pietruszka
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
Dodatkowo:
  • pikle
  • musztarda

Przygotowanie
Wołowina:
  1. Dzień wcześniej natrzyj wołowinę posiekanym czosnkiem, oliwą i pietruszką i umieść w lodówce na noc.
  2. Następnego dnia posól i popieprz wołowinę i smaż ją na mocno rozgrzanej patelni. Około 5-8 minut z każdej strony.
  3. Odłóż ją na bok, aby odpoczęła.
Bajgle:
  1. Z drożdży, wody i cukru (+ łyżka mąki) przygotuj zaczyn i odstaw na 15 minut.
  2. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i zaczyn i całość zagnieć (około 5 minut).
  3. Miskę przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ciasta (około 1,5 godziny).
  4. Po tym czasie zagnieć ciasto raz jeszcze i podziel je na 8 części.
  5. Z każdej części uformuj wałek i sklej jego końce tworząc bajgla.
  6. Układaj bajgle na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i przykryj do wyrośnięcia na około 30 minut. (Papier do pieczenia oprósz mąką, dzięki temu bajgle się nie przykleja i łatwo je ściągniesz po wyrośnięciu.)
  7. Zagotuj 2 litry wody z dodatkiem łyżki cukru.
  8. Obgotuj każdego bajgla około 2 minut z każdej strony, odcedź i ułóż z powrotem an blaszce.
  9. Podgotowane bajgle obsyp ziarnem.
  10. Piecz bajgle 12-15 minut w 180 °C.
Całość:
  1. Bajgla przekrój na pół, wysmaruj musztardą (byle ostrą), wypełnij plastrami ogórka konserwowego i wołowiny. Jedz póki ciepłe.

Muffiny śliwkowe z masłem orzechowym

Nadszedł sezon śliwkowy to i czas na wszystko ze śliwkami. Powidła już gotowe, teraz cza na muffiny śliwkowe z masłem orzechowym jako ciekawy dodatek. W sumie wszystko z masłem orzechowym smakuje bosko, ale owoce i masło to już orgia.

Muffiny to taki wdzięczny twór, ze wchodzą ze wszystkim. Z owocami, czekoladą, z warzywami, serem czy nawet mięskiem Idealne do łapki i w drogę.

muffiny ze śliwkami

Składniki
Cza przygotowania: 30 minut
Około 12 muffinek
  • 175 g mąki pszennej
  • 75 g cukru trzcinowego
  • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ⅓ łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 130 ml mleka sojowego
  • 30 g roztopionego masła
  • 1 jajko
  • skórka starta z cytryny
  • pół szklanki masła orzechowego
  • 4 duże śliwki węgierki lub 6 małych
  • + dodatkowe 6-7 małych przekrojonych na pół na wierzch muffiny
  • garść posiekanych orzeszków ziemnych

Przygotowanie
  1. Wymieszaj suche składniki w misce.
  2. Osobno wymieszaj jajko, mleko, roztopione masło i startą skórkę z cytryny.
  3. Połącz składniki.
  4. Pokrój śliwki w kostkę. Zostaw część połówek na górę muffin.
  5. Dodaj śliwki do ciasta i wymieszaj.
  6. Nałóż ciasto do papilotek do połowy wysokości.
  7. Teraz nałóż po łyżeczce masła orzechowego i przykryj resztą ciasta do ¾ wysokości papilotki.
  8. Na górze ułóż połówki śliwek miąższem do góry i posyp orzeszkami.
  9. Piecz muffiny przez 25 minut w 180ºC.

Focaccia

Focaccia to nic innego jak drożdżowy placek na wytrawnie. W sumie to taka pizza bez sosu i dodatków. Podobnie zresztą jak pizza, wersji wiele, wysokie i niskie, bardzie lub mniej kruche, z rozmarynem, solą, pomidorami. Pewne jest jedno focaccia to placek drożdżowy, więc swoją wysokość musi mieć. Jeżeli wyjdzie nam wyższa, to można ją przekroić i szamać jak bułkę z szynką, pomidorem i innymi dodatkami w środku. Niższą można spokojnie podać wraz z oliwą, humusem i warzywami jako przystawkę. Focaccia to idealna alternatywa dla pieczywa.

focaccia
focaccia
Składniki
Czas przygotowania: 2 godziny
  • 30 g drożdży
  • 100 ml ciepłego mleka roślinnego
  • 300 ml ciepłej wody
  • 600 g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki oliwy
  • dodatkowo 2 łyżki czarnuszki, można dodać dowolnych ziaren lub ziół

Przygotowanie
  1. Drożdże, łyżkę mąki i mleko wymieszaj i odstaw na 15 minut.
  2. Do przesianej mąki dodaj sól, (ewentualnie czarnuszkę), zaczyn drożdżowy i wodę.
  3. Całość zagnieć, aż ciasto będzie miękki i elastyczne.
  4. Przykryj ciasto i odstaw do podwojenia objętości.
  5. Gdy ciasto podwoi objętość, odgazuj je zagniatając chwilę.
  6. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz mąką.
  7. Ciasto rozłóż w formie. Zrób kilka wgłębień palcem i polej całość oliwą i posyp grubą solą.
  8. Odstaw ciasto pod przykryciem i w tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
  9. Piecz focaccie 20-30 minut, aż będzie zrumieniona.

 

Pizza

Pizza to chyba znak rozpoznawczy Włoch, no i rzecz, którą każdy kocha bez granic. Trudno się dziwić. Pizza, podobnie jak wszystko co najpyszniejsze, powstała z biedy, z resztek jakie miały gospodynie w kuchni, tak aby nic się nie zmarnowało. A wiadomo, najprostsze jedzenie zawsze najbardziej smakuje. Więc nie ma co kombinować.

Często się słyszy, że prawdziwa włoska pizza to ta na cienkim cieście. Nie ma chyba większej bzdury. Wersji pizzy tyle ilu włochów. Pizza z Sycylii różni się do tej z Wenecji czy Rzymu. Różnią się ciastem, sosami, dodatkami, a nawet rozmiarem.

Najważniejsze w pizzy jest ciasto i sos. Dodatki powinny być świeże i to wszystko na ich temat. Nasza ulubiona to ta cienka, mocno wypieczona i bez sera oczywiście. Brak sera zastępuję większą ilością mokrych dodatków, jak np.: szparagi, pomidorki koktajlowe, łosoś wędzony, oliwki, tapenada, itd. Inaczej rzecz ujmując, co kto lubi.

pizza

Składniki
Czas przygotowania: 45 minut
Ciasto:
  • 500 g mąki 500 (można też użyć durum)
  • 10 g drożdży
  • 250 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
Sos pomidorowy:
  • 6 dojrzałych pomidorów
  • 4 suszone pomidory
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • łyżeczka oregano

Przygotowanie
Ciasto:
  1. Drożdże rozpuść w wodzie.
  2. Mąkę przesiej z solą.
  3. Dodaj oliwę, drożdżowy napój i zagnieć całość.
  4. Jak Ci wygodnie, na stolnicy, blacie, w misce. Ciasto ma byś gładkie i sprężyste.
  5. Nagrzej piekarnik maksymalnie jak się da (góra/dół).
  6. Przykryj michę z ciastem i odstaw do podwojenia się objętości ciasta.
  7. Po tym czasie odgazuj ciasto chwilę je ugniatając. Podziel na części i rozwałkuj placki. Ja używam wałka, niektórzy radzą, żeby ręcznie rozciągać ciasto. Kolejny raz: rób jak Ci wygodnie.
Sos:
  1. Pomidory obierz ze skórki i zmiksuj w blenderze razem z suszonymi pomidorami.
  2. W rondlu na oliwie podsmaż sprasowany czosnek i gdy będzie rumiany dodaj do niego zmiksowane pomidory.
  3. Dodaj oregano i odparuj mocno sos, aż uzyska odpowiednio gęstą konsystencje.
  4. Gęsty sos dopraw solą i pieprzem.
Całość:
  1. Placki posmaruj sosem, ułóż na nim na co masz ochotę i piecz w piekarniku około 10 minut, do zarumienienia.
  2. Jeżeli dodajesz ser, to posyp nim pizzę 3 minuty przed końcem pieczenia. Inaczej się spali.

Drożdżówka z jarmużem i pomidorami

Ile można jeść ciacha czy ciężkie chleby. Tym razem wersja pieczywa bardzo lekkiego. Lekka, wytrawna drożdżówka z jarmużem i suszonymi pomidorami. Dużą jej zaletą jest to, że nie trzeba jej wygniatać. Wszystko wsypuje się do miski i odstawia. Następnego dnia dodaje mąkę i do pieca. Jej struktura jest inna, porowata, ale to tylko zaleta :).

Drożdżówka jest na tyle uniwersalna, że można ja szamać z masłem, obkładem i samą, albo jako dodatek do obiadu. Takie niby nic a robi robotę. W sumie do środka można wpakować wszystko: zioła, brokuły, kalafior, oliwki, grzyby czy wodorosty. Grunt, żeby wkład nie był za mokry.

Druga wersja przygotowana była z sola i kminkiem, ale zniknęła zanim doszło do zdjęć :).

drożdżówka z jarmużem i pomidorami

Składniki
Czas przygotowania: 20 minut + noc na wyrastanie + 1 godzina w piecu
  • 4 jajka
  • 250 ml szklanka mleka roślinnego
  • 100 ml oliwy z oliwek lub roztopionego masła
  • łyżka cukru
  • łyżeczka soli
  • 50 g drożdży
  • 500 g mąki pszennej
  • 10-12 suszonych pomidorów (najlepiej tych nie z zalewy)
  • 2 spore garści jarmużu

Przygotowanie
  1. Dzień wcześniej umieścić w sporej misce jajka, mleko/wodę, oliwę/masło, cukier i pokruszone drożdże.
  2. Całość bez mieszania przykryć ściereczką i odstawić.
  3. Następnego dnia dosypać do zawartości miski sól i mąkę i całość dokładnie wymieszać łyżką lub mikserem do ciasta (ma takie śmieszne spiralki zamiast łopatek).
  4. Do ciasta dodać posiekany jarmuż i pokrojone pomidory (lub na co macie ochotę) i całość wymieszać.
  5. Przełóż ciasto do blaszki (mniej więcej 15×30 cm) i odstaw na 30- – 60 minut w ciepłe miejsce aby ciasto podwoiło objętość.
  6. Po godzinie wstaw do zimnego piekarnika i piecz w 180 °C góra/dół przez 50-60 minut.

Pszenno – żytni chleb na zakwasie

Czas na nasz ulubiony pszenno-żytni chleb na zakwasie. Wilgotny, sycący, elastyczny, lekko kwaskowy i zaskakująco lekki jak na swoją masę. Po prostu nasz ideał wśród chlebów. Wszystko szykowane od podstaw, bo zakwas już wyszedł z lodówki i tego nie zauważyłam, dlatego sama produkcja trwała aż 4 dni, ale jak zawsze – warto. Jeżeli macie zakwas w domu, to całość zajmie nie więcej niż jedną noc.

Poniższy przepis to modyfikacja przepisu pozyskanego od mamy oczywiście :). Tak się składa, że z tego przepisu upiekłam mój pierwszy w życiu chleb. Przepis niezawodny, banalnie prosty i nie wymagający dużych nakładów pracy i składników, dla opornych można rzec :).

Jeżeli nie macie zakwasu, to zabawę zaczynamy 3 dni wcześniej, szykując zakwas (najlepiej i tak użyć takiego kilkutygodniowego). Gdy zakwas jest gotowy, po prostu mieszamy składniki, odstawiamy całość na 2 godziny. Po 2 godzinach rozkładamy na foremki i co najważniejsze, odbieramy porcję zakwasu na kolejne chleby, co by się już nie bawić za dużo. Ciasto w foremkach zostawiamy na 5 godzin lub całą noc (musi urosnąć, tak z 1,5 raza przynajmniej, a najlepiej 2), a rano tylko wrzucamy do pieca i na śniadanie cieszymy się świeżym chlebem.

Ciepły z zimnym masłem to jedna z tych rzeczy, na wspomnienie której mam ciarki i uśmiech na twarzy. Może jestem trochę dziwna, ale jedzenie to jedna z podstawowych radości życia, może myślę o nim zdecydowanie za dużo, ale sprawia mi to radość i tyle.

pszenno-żytni chleb

Składniki
Czas przygotowania: 15 minut pracy i 8 godzin odpoczynku :)
  • 1 kg mąki 650
  • 1 szklanka mąki żytniej
  • ½ szklanka otrębów (np. owsianych)
  • 1 szklanka dowolnych pestek lub nie (dynia, słonecznik, siemie, czarnuszka, mieszanki, itd.)
  • 3 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • zakwas (około 400 ml)
  • 1 l wody gazowanej

Przygotowanie
  1. W sporej misce połącz wszystkie suche składniki.
  2. Zakwas rozrób z wodą i dodaj do suchych składników.
  3. Teraz wszystko wymieszaj łyżką, a najlepiej niech miesza ktoś z dobrym bicem, bo to trochę męcząca sprawa.
  4. Tak wymieszane ciasto zostaw na 2 godziny w misce.
  5. Po dwóch godzinach przełóż ciasto do dwóch podłużnych form (ok. 30×10 cm) wysmarowanych masłem i oprószonych bułką tartą.
  6. Odłóż formy na około 5 godzin.
  7. Piecz chleby w 180°C prze 1 godzinę.
  8. Po wyjęciu z pieca wyjmij chleb z formy i połóż na boku na kratce do wystudzenia.