Czarne bułki do burgerów

Czarne bułki do burgerów, to nic innego jak zwykłe bułki do burgerów zabarwione (jeszcze przy wyrabianiu) atramentem z mątwy czyli sepią. Sepia posmaku w gotowych bułkach daje niewiele, głównie stosuje się ją dla efektu kolorystycznego. Może na zdjęciu nie widnieje burger, a śledź, niemniej bułki są lekkie, drożdżowe, puszyste i lekko słodkawe, czyli idealne do burgerów.

A dlaczego śledź, a nie burger? A no bo miałam ogromną chęć na bułkę, którą zajadaliśmy się w Hamburgu, czyli Brot Fisch właśnie. A dlaczego niby nie w wersji na czarno?

czarne bułki do burgerów

Składniki
Czas przygotowania: 15 minut + 2 h na wyrośnięcie
Ilość: 10 dużych bułek
  • 370 g mąki pszennej (plus trochę do podsypania)
  • 250 ml mleka roślinnego
  • 5 g sepi (jedna saszetka płynnej sepi)
  • 2 łyżki oliwy lub masła roztopionego i przestudzonego
  • 1,5 łyżki cukru
  • ¾ łyżeczki soli
  • 10 g drożdży świeżych
  • 1 jajko
Dodatkowo:
  • 1 jajko roztrzepane do posmarowania
  • biały sezam do posypania

Przygotowanie
  1. Z drożdży i mleka (lekko podgrzanego) przygotuj zaczyn.
  2. Mąkę wymieszaj z solą i cukrem, dodaj jajko, sepię, roztopione masło i zaczyn.
  3. Całość wyrabiaj jak ciasto drożdżowe, około 10 minut.
  4. Odstaw pod przykryciem na 1,5 h do wyrośnięcia.
  5. Z ciasta uformuj 10 bułeczek, spłaszczając je dłonią.
  6. Ułóż je na papierze do pieczenia i przykryj do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
  7. Posmaruj bułki roztrzepanym masłem i posyp białym sezamem.
  8. Piecz bułki w 200ºC przez 12 minut (termoobieg).

Burgery jaglane

Burgery warzywne można przygotować tak naprawdę z wielu różnych warzyw: buraki, bataty, kalafior, czy brokuł, wszystko się nadaje, a bazą tych burgerów jest zawsze kasza jaglana, więc nie dziwne, że przyszedł czas na burgery podstawowe, czyli burgery jaglane. Można do nich dodać tartą marchewkę lub inny smakowy dodatek. My postawiliśmy na pestki słonecznika i czarnuszkę, dzięki czemu zyskały świeży i lekko słodkawy posmak.

Burgery jaglane są delikatne w smaku, dlatego dodatki nie mogą być zbyt intensywne. Jak najbardziej pasują czarne oliwki, czerwona papryka, delikatny sojonez lub domowy majonez i sos miodowo-musztardowy, a wszystko to zamknięte w chrupiącej bułce. Bosko.

burgery jaglane

Składniki
Ilość: 10 sztuk
Czas przygotowania: 20 minut + 25 minut pieczenia
  • 1 szklanka surowej kaszy jaglanej
  • 2 cebule
  • pół szklanki ziaren słonecznika
  • 2 łyżeczki czrnuszki
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • ½ łyżeczki ziaren kolendry
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 jajko (można zastąpić mielonym siemieniem lnianym – 1 łyżka na 3 łyżki wody)
  • 3 łyżki oliwy

Przygotowanie
  1. Kaszę jaglaną ugotuj do miękkości, można to zrobić w bulionie warzywnym.
  2. Cebulę posiekaj i podsmaż.
  3. Słonecznik i czarnuszkę upraż na suchej patelni.
  4. Wszystkie składniki umieść w misce i wymieszaj, najlepiej rękoma, wyrabiając jak mięso na mielone.
  5. Uformuj z ciasta burgery i piecz je w 180°C przez 25 minut.
  6. Podawaj w świeżych bułkach, z oliwkami, czerwoną papryką i sojonezem.

Pulled pork z dzika

Był już pulled beef, czas na pulled porka, czyli szarpaną wieprzowinę. Z tym tylko wyjątkiem, że zwykłą wieprzowinę zastąpiliśmy dziczyzną, a dokładniej dzikiem, karkówką z dzika. Sposób przygotowania jest taki sam jak w przypadku wieprzowiny czy wołowiny. Obsmażamy krótko mięso, dodajemy cebulę, przyprawy i dusimy około 8 godzin. Na koniec rozrywamy mięso, które i tak samo się rozpada, dwoma widelcami i szamamy z dowolnymi dodatkami. My postawiliśmy na bagietkę, sos śliwkowy i pikle. A pozostały sos dokończyliśmy z drożdżową pyzą. Było pysznie, niestety, było.

pulled pork dzik

Składniki
Czas przygotowania: 15 minut + 8 godzin duszenia
  • 2 kg karkówki z dzika (można zastąpić łopatką wieprzową)
  • 2 łyżeczki soli morskiej
  • 2 łyżeczki pieprzu
  • 3 cebule
  • 1 łyżeczka suszonej papryczki chilli
  • 4 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej
  • 150 ml octu winnego białego
  • 3 czubate łyżki miodu lub brązowego cukru
  • 2 szklanki bulionu

Przygotowanie
  1. Mięso dobrze umyj i wysusz. Oprósz solą i pieprzem.
  2. Miód wymieszaj z octem i przyprawami.
  3. Cebule pokrój w talarki.
  4. Rozgrzej garnek z grubym dnem.
  5. Obsmaż krótko mięso z każdej stroni. Nie używaj do tego tłuszczu.
  6. Obsmażone mięso odłóż na bok, wsyp do garnka cebulę i smaż aż stanie się miękka.
  7. Wlej do garnka miód z octem i zagotuj całość, dodaj bulion i włóż do garnka mięso.
  8. Gdy całość się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i duś mięso pod przykryciem około 8 godzin.
  9. Po tym czasie za pomocą 2 widelców rozszarp dzika na włókna. Nadmiar sosu wchłonie mięso.

Buraczane burgery

Jest w Poznaniu takie jedno miejsce, gdzie uwielbiamy z Adamem chodzić na burgery, ale te wegańskie, a mianowicie Mixtura. Serwują przepyszne warzywne burgery, z własnymi sosami i sojonezami, w wersji wege i wegan. Mój ulubieniec to soczewka, a Adam nie wyobraża sobie zamówić czegokolwiek poza burakiem. A że kochana ze mnie dziewczyna, przygotowałam mu buraczane burgery w domu. Nie jest to ani skomplikowane, ani trudne, wymaga jednak odrobiny czasu.

Do tych burgerów buraczanych idealnie sprawdzą się maślane bułki i domowy sojonez.

burgery z buraka

Składniki
Ilość: około 16 burgerów
Czas przygotowania: 2 godziny: 15 minut +30 minut w piekarniku + 1 godzina dla buraków
  • 750 g buraków
  • 300 g kaszy jaglanej
  • 3 czerwone cebule
  • 1 pęczek pietruszki
  • pół szklanki ziaren słonecznika, sezamu i siemienia lnianego (uprażonych na patelni)
  • 75 ml oleju rzepakowego
  • 3 ząbki czosnku
  • po 1 łyżeczce: imbiru, ostrej papryki, mielonej kolendry, pieprzu, soli

Przygotowanie
  1. Buraczki zawiń w folie i piecz w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez 1 godzinę.
  2. Cebulę i pietruszkę drobno posiekaj.
  3. Ugotuj kasze jaglaną – możesz ją lekko rozgotować.
  4. Ziarna podpraż na suchej patelni.
  5. Upieczone buraki zetrzyj na dużych oczkach tarki, a czosnek na małych.
  6. Dodaj wszystkie składniki i wyrób masę, aby wszystko się połączyło.
  7. Formuj okrągłe burgery (możesz użyć foremek) i układaj je na blaszce wyłożonej papierem.
  8. Piecz 30-40 minut w 200 °C.

 

 

Kotlety z kalafiora

A co powiecie na kalafiora w innej postaci. Kotlety z kalafiora sprawdzą się na obiad idealnie, a i do bułki z dodatkami wejdą i będą udawać burgery.Wystarczy zetrzeć na tarce i wyrobić jak kotlety z jajkiem, kaszą jaglaną i dodatkiem w postaci prażonego słonecznika. Do tego sos porowy i pieczone warzywa. Lekko, warzywnie i bardzo sycąco.

kotlety z kalafiora

Składniki
Czas przygotowania: 60 minut
Ilość: 20 kotletów
  • główka kalafiora startego na dużych oczkach tarki
  • 3 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • posiekany pęczek pietruszki
  • 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej, lekko rozgotowanej
  • ½ szklanki ziaren słonecznika, podprażonych na suchej patelni i posiekanych
  • ⅓ szklanki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki oleju
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • sól i czarny pieprz

Przygotowanie
  1. Kalafior zetrzyj na tarce i posyp łyżeczką soli, a następnie ugnieć masę, aby kalafior puścił wodę. Nie używaj blendera, bo uzyskasz złą konsystencję kotletów.
  2. Do kalafiora zetrzyj cebulę i czosnek.
  3. Dodaj pozostałe składniki i całość wyrób jak kotlety.
  4. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  5. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i formuj na niej kotlety. Dla ułatwienia posłużyłam się okrągłą foremką.
  6. Kotlety piecz w piekarniku około 20-25 minut.
  7. Podawaj np. z sosem porowym i pieczonymi warzywami.

Pulled beef

O pulled porku, czyli długo duszonej wieprzowinie słyszał chyba każdy. A że za wieprzem nie przepadam, zdecydowałam się przygotować pulled beef, czyli długo duszoną wołowinę w sosie słodko-kwaśnym, trochę podobnym do BBQ.

Samo przygotowanie pulled beef zajmuje 15 minut, natomiast cały sekret tkwi w długim czasie duszenia mięsa. W naszym przypadku 1 kg wołowiny dusiliśmy 8 godzin. Na szczęście nie wymaga ten proces żadnej interwencji z naszej strony, a nadmiar wołowiny można zamrozić i cieszyć się nim w dowolnej chwili.

Wiadomo, samej wołowiny się nie je, toteż przygotowaliśmy pyszne kanapki z konfiturą z czerwonej cebuli, piklami, cebulą i musztardą, do tego trochę zieleniny i pyszny obiad gotowy.

pulled beef

 

Składniki
Czas przygotowania: 15 minut + 8 godzin duszenia
  • 1 kg wołowiny
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 cebula
  • ½ łyżeczka suszonej papryczki chilli
  • 2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej
  • 120 ml octu winnego białego
  • 2 czubate łyżki miodu lub brązowego cukru
  • 2 szklanki bulionu

Przygotowanie
  1. Wołowinę dobrze umyj i wysusz. Oprósz solą i pieprzem.
  2. Miód wymieszaj z octem i przyprawami.
  3. Cebule pokrój w talarki.
  4. Rozgrzej garnek z grubym dnem.
  5. Obsmaż krótko wołowinę z każdej stroni. Nie używaj do tego tłuszczu.
  6. Obsmażoną wołowinę odłóż na bok, wsyp do garnka cebulę i smaż aż stanie się miękka.
  7. Wlej do garnka miód z octem i zagotuj całość, dodaj bulion i włóż do garnka wołowinę.
  8. Gdy całość się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i duś wołowinę pod przykryciem około 8 godzin.
  9. Po tym czasie za pomocą 2 widelców rozszarp wołowinę na włókna. Nadmiar sosu wchłonie mięso.

 

 

Burgery z tuńczyka

W Australii je się wszystko, nie dziwne. Kuchnia oryginalna to ciężka kuchnia anglosaska, kuchnia rdzenna to robaczki z buszu, których chętnie bym spróbowała, ale u nas ciężko dostać ;). Podobno takie pieczone w popiele larwy (te białe, grubiutkie) mają kruchą skorupkę, a w środku kremowy miąższ, w smaku przypominający kukurydzę. No ale wracając. W Australii dominuje obecnie kuchnia fusion, uhhuhuh. Oznacza to w sumie wszystko. No ale wiadomo, takie rarytasy jak strusie, kangury czy krokodyle to ich znak rozpoznawczy. Jak dorwę takiego kangura, to na pewno coś z niego przygotuję, ale teraz skupmy się na tym, co normalny człowiek znajdzie w sklepie.

Australia to w dużej mierze grill i ryby. A co daje miks tych dwóch? Burgery z tuńczyka :). Za samym tuńczykiem nie szaleję, ale się skusiłam i szczerze mówiąc, nie spodziewałam się, że to może być tak pyszne. Jedyne co to nie można przesadzić z dodatkami, bo zabijemy smak ryby. Pierwotnie sosem miał być kaparowy majo, pewnie byłby idealny, ale w lodówce nie było. Ale było awokado, koperek, szczypiorek i pietruszka, w efekcie uzyskaliśmy delikatne, no i zdrowsze masło ziołowe ;). A jako fensi dodatek czipsy z jarmużu :).

Nic tylko latem takie przysmaki jeść.

burgery z tuńczyka

Składniki
Czas przygotowania: 20 minut + godzina w lodówce
  • 300 g steków z tuńczyka
  • 3 bułki
  • awokado
  • ogórki konserwowe
  • cebula
  • jarmuż
  • musztarda
  • sok z cytryny
  • ½ pęczka koperku
  • pęczek pietruszki
  • pęczek szczypiorku
  • świeży imbir
  • pieprz
  • sól

Przygotowanie
  1. Tuńczyka posiekaj ostrym nożem jak na tatra.
  2. /2 cebuli posiekaj bardzo drobno, posiekaj połowę pietruszki i zetrzyj 2 cm imbiru, całość dodaj do mięsa.
  3. Dodaj łyżeczkę musztardy, sól i pieprz i całość wymieszaj.
  4. Odstaw mięso do lodówki na godzinę, inaczej burgery będą się rozpadać przy smażeniu.
  5. Jarmuż umyj i wytnij tylko miękkie części listków.
  6. Ułóż jarmuż na blaszce, spryskaj go oliwą i lekko posól.
  7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 5 minut.
  8. Awokado zblenduj albo zgnieć widelcem, dodaj resztę posiekanej pietruszki, koperek i szczypiorek.
  9. Dodaj łyżkę soku z cytryny, sól i pieprz i całość wymieszaj.
  10. Po godzinie wyjmij mięso z lodówki, uformuj 3 burgery.
  11. Na patelni do grillowania rozgrzej trochę oliwy i smaż burgery.
  12. Mięso jest delikatne, wystarczy po 3 minuty z każdej strony.
  13. Pokrój cebule i ogórki.
  14. Teraz złóż całość :).

 

Gryczane burgery BBQ z fasoli

Zacznę od tego, że burgery miały być z soczewicy, ale ze zmęczenia pomyliłam soczewicę (zieloną) z fasolą (czarną). Nie wiem jak, ale się stało i namoczyłam gar fasoli. To była jedna z tych pomyłek, dzięki której rodzą się rzeczy wielki, a przynajmniej pyszne. Sama fasola to za mało i za ciężko, więc dodałam kaszy gryczanej i sporą ilość wędzonej parapryki, chilli i cząbru. Tak powstały gryczane burgery BBQ z fasoli, a całość przerosła moje oczekiwania.

A co do środka? Chęć miałam na coś konkretnego, klasycznego, toteż wybór padł na burgera z kiszonym ogórkiem, cebulą, sosem BBQ. Przygotowanie sosu zajmuje chwilę, a w lodówce można go przetrzymywać do trzech tygodni. Skoro sos BBQ przygotowałam od podstaw to i bułki upiekłam. Tym razem wybór padł na bułki pszenno-gryczane. Są cięższe niż pszenne, konkretne i sycące, więc wpasowały się idealnie.

Całość zajęła mi prawie trzy godziny, ale czasem warto się trochę pomęczyć, a satysfakcja, gdy zjada się coś w 100% przygotowanym przez siebie jest ogromna :).

Gryczane burgery BBQ z fasoli
Gryczane burgery BBQ z fasoli
Składniki
Czas przygotowania: 1,5 godziny + 1 godzina na bułki
Bułki:
  • 15 g świeżych drożdży
  • 125 ml ciepłej wody
  • 100 ml mleka roślinnego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka cukru (chyba, że mleko jest już słodkie)
  • 200 g mąki pszennej białej
  • 160 g mąki gryczanej
  • 1 łyżeczka soli
Burgery:
  • 2 szklanki ugotowanej czarnej fasoli
  • ½ torebki ugotowanej kaszy gryczanej
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 marchewki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • 3 łyżki sou sojowego
  • 1 łyżka wędzonej papryki
  • 1 łyżka cząbru
  • 1 łyżeczka chilli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • pęczek posiekanej pietruszki
Sos BBQ:
  • 1 cebula (najlepiej słodka)
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 ostre papryczki
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 łyżka musztardy, np. Dijon
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • 1 łyżka słodkiej papryki wędzonej
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
  • szczypta mielonej kolendry
  • sól i pieprz

Przygotowanie
Bułki:
  1. Z drożdży, cukru, mleka i łyżki mąki przygotuj zaczyn i odstaw na 15 minut.
  2. W dużej misce połącz mąki, sól, olej, zaczyn i wodę.
  3. Wyrabiaj ciasto, aż będzie sprężyste i miękkie.
  4. Odstaw ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 godzina).
  5. Ciasto zagnieć raz jeszcze.
  6. Podziel ciasto (5-6 części) i uformuj z nich kulki.
  7. Rozłóż kulki na blaszce z papierem do pieczenia.
  8. Przykryj blaszkę folią spożywczą i odstaw na 30 minut. Dzięki temu bułki wyrosną na boki, a nie w górę i będą idealne do burgerów.
  9. Przed włożeniem do pieca każda bułkę posmaruj mlekiem.
  10. Bułeczki piecz w 200 °C (góra/dół) do zrumienienia około 10-15 minut.
Burgery:
  1. Namoczoną noc wcześniej fasolę przepłucz i ugotuj do miękkości (40 minut) w osolonej wodzie.
  2. Ugotuj marchewki.
  3. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek.
  4. Fasolę umieść w misce, dodaj zawartość patelni, olej i przyprawy. Całość zblenduj.
  5. Dodaj posiekaną pietruszkę i ugotowaną kaszę.
  6. Spróbuj i dopraw.
  7. Z masy formuj placki (użyłam ringa) i układaj na blaszce wyłożonej papierem.
  8. Burgery piecz w 200 °C przez około 20 minut.
Sos BBQ:
  1. Posiekaną cebule i czosnek podsmaż w garnku, pod koniec dodając posiekane papryczki.
  2. Dodaj pomidory i zagotuj całość.
  3. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj jeszcze 10 minut.
  4. Całość na koniec zblenduj na gładką masę.
  5. Sos przechowuj w lodówce do trzech tygodni.

 

Burgery z krowy

Koniec tygodnia wypada uczcić po królewsku. A nie ma chyba sławniejszego wynalazku kuchni amerykańskiej niż BURGERY. To wcale nie takie trudne zadanie, choć wymaga trochę czasu. Podstawa porządnego burgera to dobre mięsko wołowe. Najlepiej kupić kawał i samemu zmielić. Drugim ważnym elementem są bułki, ale nie te pampuchy sklepowe, tylko domowe, pszenne, miękkie bułeczki :). Trzecim fundamentem burgerów jest sos. Tutaj chwalę się własnym wyrobem, sosem śliwkowym z goździkami. Do tego warzywa albo i podsmażony boczek, tzw. bejkon, keczup, musztarda z pegazem i jest bajka.

Wariacje na temat burgerów wegańskich, czy z indyka jak najbardziej. Ale te jedyne, te na wspomnienie których robi się cieplej na serduszku i dziwnie pusto w żołądku to te z krowy, zawsze.

Smacznego.

burgerTAG

Składniki
Bułki (5 dużych sztuk):
  • 220 ml ciepłej wody
  • 25 g masła
  • 280 g mąki pszennej
  • 12 g drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
Mięso:
  • 500 g antrykotu (zmielonego)
  • mała cebula
  • łyżeczka nie zmielonych ziaren kolendry
  • łyżeczka musztardy
  • ząbek czosnku
  • łyżka posiekanej pietruszki
  • sól i pieprz
Sos śliwkowy:
  • 250 g śliwek suszonych (najlepiej wędzonych)
  • 10-15 goździków
  • ocet balsamiczny

Przygotowanie
Bułki:
  1. Przygotuj rozczyn z drożdży, kilku łyżek ciepłej wody, cukru i łyżki mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.
  2. Mąkę przesiej z solą.
  3. Dodaj do mąki roztopione i przestudzone masło, jajko, zaczyn i wodę. Wyrób ciasto, aż będzie sprężyste.
  4. Uformuj z ciasta kulki, ułóż na blaszce przykrytej papierem do pieczenia i lekko je spłaszcz ręką.
  5. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut.
  6. Nagrzej piekarnik do 200°C, wsadź wyrośnięte bułki i piecz 10 minut, aż przyrumieni się góra.
  7. Bułki wytrzymują świeże do 3 dni.
Mięso:
  1. Do zmielonego mięsa dodaj przyprawy, musztardę, posiekaną cebulę, czosnek i pietruszkę.
  2. Całość wyrób rękoma, dodając odrobinę zimnej wody, żeby związały włókna kolagenowe.
  3. Formujemy kulki, a z nich płaskie burgery i smażymy 2-3 minuty z każdej strony (ja bez tłuszczu). Jak wolę na patelni, ale jak ktoś lubi to i na grillu może.
Sos śliwkowy:
  1. Dzień wcześniej umieść śliwki i goździki w misce i zalej je octem balsamicznym, tak aby były lekko przykryte.
  2. Następnego dnia umieść mieszankę w garnku i zagotować (uważaj, ocet nieźle kopie).
  3. Gdy masa się zagotuje, zdejmijcie garnek z ognia i całość zmiksujcie. Jeżeli będzie za gęste, dodajcie wody.
  4. Przełóż masę na metalowe sito, sito w misce i przecieraj. Zajmuje to dużo czasu, ręce bolą, ale warto :).
  5. Gdy przetrzesz całość sos jest gotowy.
  6. Można przełożyć go do słoika i trzymać w lodówce nawet do pół roku.

 

Burgery z łososia

Burgery lubi każdy. Za dzieciaka atakowaliśmy McD, teraz nastała moda na burgery ze stuprocentowej krowy.

A w tygodniu skandynawskim czas na kolejne danie z rybki.

Składniki
Bułki:
  • 500 g mąki pszennej
  • 25 g drożdży
  • łyżeczka cukru
  • 250 ml wody/mleka sojowego
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • ½ łyżeczki soli
  • kminek
Burgery:
  • 500 g łososia bez skóry
  • garść koperku
  • 1 szalotka
  • 1 jajko
  • sól i pieprz
Dodatki:
  • rukola
  • cebula
  • pomidor
  • i jakie warzywo lubicie
  • keczup
  • majonez
  • kminek
  • oregano
  • majeranek

Przygotowanie
  1. Ciepłą wodę/mleko wymieszaj z drożdżami i cukrem i odstaw na 15 minut. Mąkę zmieszaj z solą, rozpuszczonym masłem i 1 jajkiem, dodaj zaczyn i wyrób ciasto. Gdy będzie sprężyste odstaw pod przykryciem do podwojenia objętości w ciepłe miejsce.
  2. Umyj łososia i posiekaj go nożem, jak na tatara. Przełóż mięso do miski, dodaj posiekaną szalotkę, sól, pieprz i posiekany koperek. Uformuj burgery i odstaw na godzinę do lodówki, żeby stężały.
  3. Zagnieć powtórnie ciasto, uformuj z nich bułeczki i odstaw na blaszce z papierem do pieczenia na 20-30 minut – do wyrośnięcia. Posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem i posyp kminkiem.Piecz je w 200°C przez 15-20 minut.
  4. Wymieszaj keczup z majonezem, dodaj przyprawy i wszystko wymieszaj. Pokrój warzywa.
  5. Burgery samaż na suchej, teflonowej patelni – są wystarczająco tłuste.
  6. Teraz złóż wszystko w całość, posmaruj sosem i smacznego.