Szwedzkie klopsiki

Nie wiem czy klopsiki z IKEA mogą być wyznacznikiem szwedzkiego smaku, szczerze wątpię, a przepisów na te kuleczki jest co nie miara. Poniżej moja wersja.

klopsiki szwedzkie-01

Składniki
Klopsiki:
  • 300 g mielonego mięsa wołowego
  • 300 g mielonego mięsa wieprzowego
  • garść koperku i pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • ½ łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowa
  • ½ łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • kromka pokruszonego chleba razowego
  • 100 ml bulionu wołowego
Sos:
  • dżem porzeczkowy
  • 150 ml bulionu

Przygotowanie
  1. Posiekaj zioła, zmiel przyprawy. Posiekany czosnek lekko podsmaż na maśle. Połącz mięso z przyprawami, jajkiem, czosnkiem, ziołami i pokruszonym chlebem. Wyrabiaj masę ręcznie. Powoli dodawaj przestudzony bulion – tak aby masa była sprężysta. Na koniec uformuj kuleczki – mi wyszło 33 :).
  2. Kuleczki ułóż na foli/papierze/blaszce i odstaw do lodówki na godzinę, żeby stężały.
  3. Smaż je na patelni przez około 10 minut.
  4. W rondlu wymieszaj dżem z bulionem i gotuj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Ewentualnie dodaj mąkę, ale ja tego nie lubię.
  5. Gotowe :).

 

Marynowany śledź na toście

Przekąska zdecydowanie nie dla każdego :).

tost ze śledziem i żółtkiem-01

 

Składniki
  • 4 kromki żytniego chleba
  • 2 marynowane filety ze śledzia
  • burak
  • cebula
  • 4 jajka w temperaturze pokojowej
  • ogórek kiszony
  • rukola

Przygotowanie
  1. Surowe śledzie możesz zamarynować 3 dni wcześniej lub po prostu użyć gotowych.
  2. Chleb zgrilluj w piekarniku lub na patelni, śledzie obierz ze skóry, ugotowanego buraczka i ogórka pokrój w plasterki, a cebulę w piórka.
  3. Ułóż składniki na toście zaczynając od rukoli. Na koniec umieść żółtko na szczycie, oprósz je solą i pieprzem i smacznego :).

 

Gravlax

Gravlax – dosłownie pogrzebany łosoś.

Odkrywanie kuchni świata przynosi takie właśnie perełki jak gravlax. Gdyby nie nasz eksperyment, wpadłabym na to cudo dużo później i zapewne przez przypadek. A tu proszę już w pierwszych tygodniach.

Gravlax to łat łososia, peklowany w soli i cukrze, przykryty koprem, buraczkami i chrzanem. Po trzech dniach oczekiwania, z lekką niepewnością rozpakowałam paczuszkę, spróbowałam i zrozumiałam.

Gravlax to najlepsza wersja łososia. Surowy środek, ścięta skórka, posmak buraczka i sól, która sprawia, że łosoś przypomina, ale tylko lekko, wersję wędzoną.

 

Bliny na zakwasie
Bliny na zakwasie

 

Składniki
  • 70 dag filetu z łososia
  • 2 spore łyżki soli
  • 2 łyżki cukru
  • 2 średnie buraki
  • 2 łyżki chrzanu
  • duży pęczek kopru

Przygotowanie
  1. Oryginalnie łosoś powinien być ze skórą, niemniej po kilku przygodach z peklowaniem łososia, zdecydowanie wolę wersję bez.
  2. Umytego łososia umieść w miarę płytkim naczyniu lub po prostu na foli spożywczej, natrzyj go mieszanką cukru, soli i posiekanego kopru.
  3. Starte buraki wymieszaj z chrzanem, a następnie pokryj nimi łososia. Przykryj szczelnie folią i umieść w lodówce. Możesz go przygnieść czymś cięższym – ja użyłam 3 puszek piwa.
  4. Teraz musisz być cierpliwy i poczekać przynajmniej 48h.
  5. Po dwóch dniach wyjmij łososia, zetrzyj z niego wszystkie fafoły i usuń sok. Łosoś powinien być sztywny, a wierzchnia warstwa buraczana.
  6. Teraz wystarczy go cieńko pokroić i jeść, samego albo z pieczywem, ziemniakami. Jak kto woli.