Pasta z papryki

Pasta z papryki, niby nic szczególnego, a to taka przydatna rzecz. Można jej używać do zup, na chleb, do makaronu, doprawiania, jako część sosów, albo innych past czy potraw, chociażby paprykarza ;). Jednym słowem, wszędzie.

Poziom mocy zależy tylko od Was, od tego ile ostrej papryki dodacie. Ja preferuję pikantną, ale tak, aby nie zabijało to smaku. Samo przygotowanie nie jest trudne, ale fakt, lepiej mieć gotową w lodówce. A w sezonie paprykowym, to aż grzech nie przygotować pasty paprykowej w ilości hurtowej. Niestety taka pasta nie wytrzymuje długo, dlatego najlepiej zamknąć ją w słoiczki i spasteryzować, wtedy będziecie mieli pewność, że się nie zepsuje i będziecie mogli z niej korzystać przez cały rok.

Pasta z papryki
Pasta z papryki
Składniki
Czas przygotowania: 1 godzina
  • 2 czerwone papryki
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • 1 świeża ostra papryka bez pestek
  • łyżka wędzonej papryki
  • łyżeczka ostrej papryki
  • łyżka słodkiej papryki
  • pół łyżeczki soli
  • łyżka soku z cytryny
  • pieprz
  • oliwa

Przygotowanie
  1. Papryki umyj, pokrój na połówki i usuń pestki.
  2. Ułóż je w piekarniku i piecz aż skórka będzie czarna miejscami – około 25 minut góra/dół do 180°C.
  3. Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na oliwie.
  4. Dodaj posiekaną, świeżą papryczkę i smaż przez kilka minut.
  5. Dodaj na patelnię przyprawy i całość smaż jeszcze chwilę.
  6. Obierz paprykę ze skórki i umieść ją w blenderze.
  7. Dodaj do blendera zawartość patelni i łyżkę soku z cytryny.
  8. Całość zmiksuj.
  9. Spróbuj i ewentualnie dodaj soli lub dopraw.
  10. Pastę można wekować, albo od razu szamać.

Leczo

Leczo chyba nie trzeba przedstawiać. Jeden z klasyków kuchni węgierskiej, a że Polak Węgier dwa bratanki to i równie popularny u nas. Wersji znam wiele, z parówką, kiełbasą, z kolorowymi paprykami, cukinią, bakłażanem, pieczarkami, itd.

Za mięchem w takich przysmakach nie przepadam (od bigosu wolę kapustę z Wigilii), to też wersja bezmięsna. A w środku to co na rynku przykuło wzrok, czerwona i biała papryka, cukinia, bakłażan, cebula i pomidory malinowe. Wszystko doprawione wędzoną papryką, czosnkiem, sola i pieprzem i gotowe.

No i najlepsze: w jednym garze się robi to i zmywania nie ma.

leczo

Składniki
Czas przygotowania: 30 minut
  • 1 czerwona papryka
  • 1 biała papryka
  • 1 cukinia
  • 1 bakłażan
  • 1 cebula
  • 2 malinowe pomidory lub 150 ml przecieru pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • szczypta ostre papryki
  • sól i pieprz
  • pietruszka posiekana
  • masło do smażenia

Przygotowanie
  1. Cebulę posiekaj i podsmaż na maśle w garnku.
  2. Dodaj czosnek i papryki w proszku. Wszystko mieszając podsmaż.
  3. Dorzuć pokrojone warzywa, z wyjątkiem pomidorów i całość podsmaż, a następnie duś pod przykryciem.
  4. Po około 10 minutach, gdy warzywa zmiękną, dodaj pocięte pomidory.
  5. Całość gotuj jeszcze 10-15 minut.
  6. Na koniec dopraw solą i pieprzem i posyp posiekaną pietruszkę.