Tortilla bezglutenowa

Ostatnio moda na produkty bezglutenowe przerasta wszystko. Trochę mnie to irytuje, ale z drugiej strony dlaczego? Mimo, że ludzie ślepo w to idą, nic o tym nie wiedząc, bezmyślnie poddając się modzie, to w tym akurat przypadku, ma to tylko pozytywne skutki. Eliminacja glutenu z diety, pozytywnie działa nie tylko na ludzi chorych na celiakię, czy posiadających nietolerancję na gluten, na zdrowych również. A dodatkowo wprowadza urozmaicenie w diecie, a przede wszystkim w kuchni. Tak też postanowiliśmy poszaleć i zrobiliśmy bezglutenowe tortille dla leniwych, bez zagniatania, proste jak naleśniki. Do tego grilowany indyk, warzywa i sojowy sos czosnkowy.

Siostra, jest dla ciebie ratunek :).

tortilla bezglutenowa

Składniki
Czas przygotowania: 20 minut
  • 1 szklanka wody
  • 1 jako kurze
  • 6 łyżek mąki kukurydzianej
  • 6 łyżek mąki ryżowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka oliwy
  • sól

Przygotowanie
  1. Wszystkie składniki wymieszaj w misce mikserem lub trzepaczką.
  2. Rozgrzej patelnię do smażenia beztłuszczowego (np. teflonową).
  3. Gdy patelnia będzie mocno rozgrzana wylewaj ciasto, tak aby powstał cienki placek.
  4. Smaż jak naleśniki z obu stron i gotowe.

Chilli con carne

Kolejny klasyk kuchni meksykańskiej. Potężna porcja mięsa, fasoli i ostrych przypraw w towarzystwie pomidorów, podawana zazwyczaj z tortillą i śmietaną, czyli chilli con carne. Według niektórych przepisów, do przygotowania chilli con carne wystarczy godzina, moim zdaniem, należy je dusić znacznie dłużej, a najlepsze jest odgrzewane następnego dnia, jak już porządnie się przegryzie. Póki zima za oknem zdecydowanie polecam, choć już mała porcja powala i nie pozwala ruszyć się z kanapy :).

chilli con carne

Składniki
Czas przygotowania: 1,5 godziny
Ilość porcji: 4-6
  • 0,5 kg mielonej wołowiny (np. krzyżowa)
  • 150 g wędzonego boczku, zmielonego
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 400 g pokrojonych pomidorów bez skórki
  • 150 ml czerwonego wina wytrawnego
  • 0,5 l bulionu wołowego
  • 1 czerwona papryka
  • szklanka czerwonej fasoli
  • pół szklanki kukurydzy
  • łyżeczka chilli w proszku
  • łyżeczka zmielonego kuminu
  • łyżka oregano
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Przygotowanie
  1. W garnku podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Po chwili dodaj chilli, oregano i kumin.
  2. Gdy całość się podsmaży, dodawaj partiami mielone mięso wymieszane z boczkiem i całość obsmaż.
  3. Gdy mięso będzie podsmażone, dodaj wino.
  4. Następnie dodaj pomidory, sól i pieprz, całość duś około 30 minut.
  5. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, fasolę i kukurydzę. Całość wymieszaj i duś 5 minut.
  6. Na koniec dolewaj partiami bulion, tak aby powstał sos.
  7. Podawaj z tortillami, a całość możesz posypać świeżą kolendrą.

Zupa Aztecka

Klasyczna meksykańska zupa aztecka. Pikantna, rozgrzewająca i pyszna. Każdy ją zna, choć nie każdy robił w domu, a w sumie to nic trudnego. Bulion, pomidory, ostra papryka, fasola, kukurydza. No i oczywiście kukurydziane nachosy lub tortille. Można dodać awokado, kurczaka, śmietanę, limonkę i oregano, jak zawsze, w kuchni można wszystko :).

zupa aztecka

Składniki
Czas przygotowania: 40 minut
Ilość porcji: 4
  • 2 tortille kukurydziane pokrojone w paski
  • 8 pomidorów (lub 3 puszki)
  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 0,7 litra bulionu
  • 2 papryczki chili
  • szklanka kukurydzy
  • szklanka czerwonej fasoli
  • 2 piersi z kurczaka
  • posiekana pietruszka
  • świeże oregano
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie
  1. Posiekaną cebule, czosnek i papryczki podsmaż w garnku, dodaj pokrojone pomidory i chwilę smaż całość.
  2. Całość zmiksuj blenderem ręcznym.
  3. Dodaj bulion, fasolę i kukurydzę, dopraw solą i pieprzem. Całość gotuj 10 minut.
  4. Kurczaka ugotuj osobno w osolonej wodzie, a następnie poszarp go na mniejsze części.
  5. Podpiecz na suchej patelni tortille.
  6. W miseczkach umieść kawałki kurczaka, połamane kawałki tortilli i całość zalej gorącą zupą.
  7. Podawaj ze świeżą pietruszką oraz oregano.
  8. Smacznego.

Sałatka z komosy ryżowej

Szukacie pomysłu na kolację? Pieczone warzywa, komosa ryżową i sojowy sos czosnkowy to połączenie idealne, pyszne, sycące, ale nie obciążające nadto brzucha przed snem :).

Komosa ryżowa pojawiła się w sklepach już jakiś czas temu. W zeszłym roku wyznaczała trendy, w tym odchodzi się od zagranicznych innowacji, a prądy kulinarnej mody niosą nas w stronę swojskich śledzi, oleju rzepakowego i pęczaku, no ale ja się na komosę jednak porwałam. Głównie z powodu jej wyglądu (no ale zdrowa też jest). Komosa ma śmieszne ziarenka, które nie są podobne do żadnej innej kaszy, takie lekko soczewkowate, drobniutkie i kolorowe. I tyle.

Warzywa wybieracie dowolnie. My postawiliśmy na buraka, bataty, marchew i pietruszkę, do tego roszponka i orzechy włoskie. Całość idealnie wieńczy czosnkowy sos na bazie jogurtu sojowego. Do tej gromady można dodać brokuła, kalafiora, brukselkę oraz owoce, takie jak jabłko czy gruszka. Dowolność wszelaka.

 

sałatka z komosy
sałatka z komosy
Składniki
Czas przygotowania: 45 minut
Ilość porcji: 4
Warzywa
  • batat
  • 3 marchewki
  • 3 buraki
  • 2 pietruszki
  • 2 czerwone cebule
  • roszponka
  • garść orzechów włoskich
Sos czosnkowy:
  • jogurt sojowy naturalny
  • łyżka soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku
  • pęczek pietruszki
  • łyżeczka cząbru
  • sól i pieprz

Przygotowanie
Komosa:
  1. Komosę przepłucz zimną wodą.
  2. Gotuj komosę w osolonej wodzie w proporcji 1:2 przez 15 minut pod przykryciem (jedna porcja komosy, 2 porcje wody).
  3. Następnie odstaw jeszcze na 10 minut nie odkrywając garnka.
Sos czosnkowy:
  1. Do jogurtu dodaj sprasowany czosnek, sok z cytryny, posiekaną pietruszkę, cząber, sól i pieprz i całość wymieszaj.
Warzywa:
  1. Nagrzej piekarnik do 200°C.
  2. Buraki umyj, zawiń w folie aluminiową.
  3. Pietruszkę i bataty pokrój w talarki lub księżyce.
  4. Marchewkę pokrój w słupki.
  5. Pokrojone warzywa ułóż na blaszkach i piecz około 15 minut w 200 °C. Buraki trochę dłużej, około 30 minut.
  6. Podawaj razem.