Pisałam już wcześniej o skyrze. To taki islandzki wynalazek mleczarski, często produkowany w domach, przypominający jogurt i twarożek na raz. Nie ma co się oszukiwać, nie dla mnie ten mleczny skarb. Jednak nie ma co się poddawać. Skyr obudził we mnie chęć eksperymentu.
Nie raz słyszałam o twarożku wegańskim z nerkowców czy migdałów, ale do wszystkich gotowych produktów byłam nastawiona niechętnie. A to za sprawą lektury składu sera wegańskiego w jednym ze sklepów. A co z wersja domową? Pierwsza próba nie udana. Uznałam, że nie da się z orzechów zrobić twarogu, to tak jakby z kaszy zrobić nutellę ;). Stwierdziłam, że skoro nie mogę jeść nabiału, to należy o twarogu zapomnieć. Jednak czytając o skyrze, tak zatęskniłam, że musiałam spróbować jeszcze raz.
No i wyszło idealnie. Podstawa to dobre proporcje, odpowiednie orzechy i trochę pozytywnego nastawienia. Twarożek z nerkowców wraz ze świeżymi warzywami, kromką żytniego chleba i kubkiem kawy to idealne śniadanie.
- szklanka orzechów nerkowca (100 g)
- pół szklanki mleka roślinnego
- sok z jednej cytryny
- łyżka płatków drożdżowych
- sól i pieprz
- rzodkiewka
- ogórek
- kalarepa
- koperek
- pietruszka
- ziarna, np. slonecznika
- chleb
- Wieczorem zalej orzechy woda i odstaw.
- Następnego dnia wypłucz orzechy i umieść je w malakserze.
- Mokre składniki jak sok z cytryny i mleko dodawaj partiami, aby twaróg nie był za kwaśny i za rzadki.
- Dodaj sok z połowy cytryny, szczyptę soli i pieprzu, łyżkę płatków drożdżowych i 2 łyżki mleka roślinnego.
- Całość zmiksuj tak, aby zostały lekkie grudki.
- Jeżeli twarożek jest za gęsty dodaj kolejne łyżki mleka i zmiksuj. Oceń sam ile mleka należy dodać, aby konsystencja Ci odpowiadała.
- Gdy konsystencja będzie odpowiednia spróbuj twarożku i dopraw go cytryną, jeżeli jest za mało kwaśny, solą i pieprzem. Zauważyłam, że cytryna nie zmienia smaku na cytrynowy, tylko bardziej twarożkowy, pełni role serwatki, więc jeżeli smak Cię nie satysfakcjonuje, dodaj jeszcze cytryny.
- Gotowy twarożek przed podaniem, najlepiej jeszcze schłodzić w lodówce.
- Podawaj z warzywami i chlebem.