Buraczane burgery

Jest w Poznaniu takie jedno miejsce, gdzie uwielbiamy z Adamem chodzić na burgery, ale te wegańskie, a mianowicie Mixtura. Serwują przepyszne warzywne burgery, z własnymi sosami i sojonezami, w wersji wege i wegan. Mój ulubieniec to soczewka, a Adam nie wyobraża sobie zamówić czegokolwiek poza burakiem. A że kochana ze mnie dziewczyna, przygotowałam mu buraczane burgery w domu. Nie jest to ani skomplikowane, ani trudne, wymaga jednak odrobiny czasu.

Do tych burgerów buraczanych idealnie sprawdzą się maślane bułki i domowy sojonez.

burgery z buraka

Składniki
Ilość: około 16 burgerów
Czas przygotowania: 2 godziny: 15 minut +30 minut w piekarniku + 1 godzina dla buraków
  • 750 g buraków
  • 300 g kaszy jaglanej
  • 3 czerwone cebule
  • 1 pęczek pietruszki
  • pół szklanki ziaren słonecznika, sezamu i siemienia lnianego (uprażonych na patelni)
  • 75 ml oleju rzepakowego
  • 3 ząbki czosnku
  • po 1 łyżeczce: imbiru, ostrej papryki, mielonej kolendry, pieprzu, soli

Przygotowanie
  1. Buraczki zawiń w folie i piecz w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez 1 godzinę.
  2. Cebulę i pietruszkę drobno posiekaj.
  3. Ugotuj kasze jaglaną – możesz ją lekko rozgotować.
  4. Ziarna podpraż na suchej patelni.
  5. Upieczone buraki zetrzyj na dużych oczkach tarki, a czosnek na małych.
  6. Dodaj wszystkie składniki i wyrób masę, aby wszystko się połączyło.
  7. Formuj okrągłe burgery (możesz użyć foremek) i układaj je na blaszce wyłożonej papierem.
  8. Piecz 30-40 minut w 200 °C.

 

 

Zielony smoothie

Na gorące dni idealnie sprawdzają się koktajle i smoothie owocowe z dużą ilością lodu. W sumie nie przepadam za tymi śmiesznymi nazwami z angielska, ale kolejny raz powstaje pytanie: jak to nazwać inaczej? Zmiksowane owoce? Paćka? Koktajl bezmleczny? Nie ma co, trzeba rozpisać konkurs. Ale wracając. Z czego taki smoothie przygotować? No z tego co jest w lodówce. Poszperałam, no i powstał zielony smoothie z jarmużu, kiwi i jabłka. A jak zielony to na pewno też zdrowy, bo wszystko co zielone jest zdrowe, przynajmniej tak mi się zawsze wydawało :).

Nie ma co się rozpisywać. Przepis jest prosty, wszystko miksujemy i pijemy z lodem. To samo możemy zrobić z dowolnymi warzywami i owocami. Tyle, że te twardsze jak burak wypadałoby wcześniej upiec lub ugotować :).

zielony koktajl

Składniki
Czas przygotowania: 10 minut
  • 2 kiwi
  • 1 jabłko
  • garść jarmużu
  • woda i lód

Przygotowanie
  1. Kiwi i jabłko obierz.
  2. Jarmuż pozbaw grubych łodyg.
  3. Wszystko umieść w blenderze i zmiksuj dodając trochę wody.
  4. Całość rozlej do szklanek z lodem.
  5. Jeżeli użyjesz sokowirówki to otrzymasz klarowny sok, bez farfocli :)

Krem z buraków, papierówek i jeżyn

Podobno istnieje taki trend w kuchni australijskiej, że do wszystkiego pchają buraka. No to też postanowiłam coś z buraka upichcić. Na upały idealne są chłodniki i kremy na zimno. No i wpadł mi do głowy taki krem na zimno, z owocowym akcentem. Krem z buraków, papierówek i jeżyn z dodatkiem czarnuszki i bazylii, a dla balansu marynowane wędzone tofu (które przypomina w smaku wędzony twaróg).

Czasem eksperymenty nie wychodzą, ale tutaj pełen sukces. Orzeźwiające, słodkie, kwaśne i słone, każdy smak po kolei, a na koniec pikantna czarnuszka. Jedyny szkopuł to pieczenie buraków w ten upał, ale dla chcącego nic trudnego :).

krem buraczany

Składniki
Czas przygotowania: 15 minut + 40 minut pieczenia
  • 3 buraki
  • 3 papierówki
  • 250 g jeżyn
  • sok z jabłek lub jeżyn
  • kostka wędzonego tofu
  • sos sojowy
  • świeża bazylia
  • łyżka czarnuszki
  • sól i pieprz

Przygotowanie
  1. Buraki umyj i zawiń w folę aluminiową.
  2. Piecz je w piekarniku około 40 minut.
  3. Tofu pokrusz w palcach i spróbuj, jeżeli jest za mało słone dodaj łyżkę sosu sojowego.
  4. Papierówki obierz i zetrzyj na tarce.
  5. Ostudzone buraki również zetrzyj na tarce i dodaj do jabłek.
  6. Dodaj do całości połowę jeżyn i całość zmiksuj blenderem.
  7. Całość jest dość gęsta więc dodaj wody lub soku z jabłek/jeżyn.
  8. Spróbuj i jeżeli uznasz, że jest za mało kwaśne, dodaj soku z cytryny.
  9. Teraz całość należy złożyć.
  10. Nałóż na talerz krem, dodaj pokruszone tofu, jeżyny i posiekaną bazylię, a całość posyp czarnuszką, solą i pieprzem.
  11. Smacznego :).

Burgery z tuńczyka

W Australii je się wszystko, nie dziwne. Kuchnia oryginalna to ciężka kuchnia anglosaska, kuchnia rdzenna to robaczki z buszu, których chętnie bym spróbowała, ale u nas ciężko dostać ;). Podobno takie pieczone w popiele larwy (te białe, grubiutkie) mają kruchą skorupkę, a w środku kremowy miąższ, w smaku przypominający kukurydzę. No ale wracając. W Australii dominuje obecnie kuchnia fusion, uhhuhuh. Oznacza to w sumie wszystko. No ale wiadomo, takie rarytasy jak strusie, kangury czy krokodyle to ich znak rozpoznawczy. Jak dorwę takiego kangura, to na pewno coś z niego przygotuję, ale teraz skupmy się na tym, co normalny człowiek znajdzie w sklepie.

Australia to w dużej mierze grill i ryby. A co daje miks tych dwóch? Burgery z tuńczyka :). Za samym tuńczykiem nie szaleję, ale się skusiłam i szczerze mówiąc, nie spodziewałam się, że to może być tak pyszne. Jedyne co to nie można przesadzić z dodatkami, bo zabijemy smak ryby. Pierwotnie sosem miał być kaparowy majo, pewnie byłby idealny, ale w lodówce nie było. Ale było awokado, koperek, szczypiorek i pietruszka, w efekcie uzyskaliśmy delikatne, no i zdrowsze masło ziołowe ;). A jako fensi dodatek czipsy z jarmużu :).

Nic tylko latem takie przysmaki jeść.

burgery z tuńczyka

Składniki
Czas przygotowania: 20 minut + godzina w lodówce
  • 300 g steków z tuńczyka
  • 3 bułki
  • awokado
  • ogórki konserwowe
  • cebula
  • jarmuż
  • musztarda
  • sok z cytryny
  • ½ pęczka koperku
  • pęczek pietruszki
  • pęczek szczypiorku
  • świeży imbir
  • pieprz
  • sól

Przygotowanie
  1. Tuńczyka posiekaj ostrym nożem jak na tatra.
  2. /2 cebuli posiekaj bardzo drobno, posiekaj połowę pietruszki i zetrzyj 2 cm imbiru, całość dodaj do mięsa.
  3. Dodaj łyżeczkę musztardy, sól i pieprz i całość wymieszaj.
  4. Odstaw mięso do lodówki na godzinę, inaczej burgery będą się rozpadać przy smażeniu.
  5. Jarmuż umyj i wytnij tylko miękkie części listków.
  6. Ułóż jarmuż na blaszce, spryskaj go oliwą i lekko posól.
  7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 5 minut.
  8. Awokado zblenduj albo zgnieć widelcem, dodaj resztę posiekanej pietruszki, koperek i szczypiorek.
  9. Dodaj łyżkę soku z cytryny, sól i pieprz i całość wymieszaj.
  10. Po godzinie wyjmij mięso z lodówki, uformuj 3 burgery.
  11. Na patelni do grillowania rozgrzej trochę oliwy i smaż burgery.
  12. Mięso jest delikatne, wystarczy po 3 minuty z każdej strony.
  13. Pokrój cebule i ogórki.
  14. Teraz złóż całość :).