Accras de morue, czyli kulki z dorsza

Tak sobie szukam i czytam i wpadłam na accras de morue. Czytam dalej. Accras de morue, czyli kulki ciasta z solonym dorszem, smażone na głębokim oleju, francuska specjalność kuchni karaibskiej. Szczególnie charakterystyczna dla Gwadelupy. No brzmi ciekawie. No to by się przepis przydał. No i tutaj klops, nic po Polsku nie znalazłam, po francusku a i owszem. Francuskiego nie znam, ale mamy słowniki i translatora. Tak więc prześledziłam kilka przepisów, w sumie wszystkie bardzo podobne i przystąpiłam do dzieła. Wyszła rzecz ciekawa. Chrupiące pączusie, a w środku delikatne, maziajowe nadzienie, nie surowe, ale półpłynne, idealne. Problem taki, że u nas dostać solonego dorsza jest ciężko, dlatego zastąpiłam go wersją wędzoną. Charakterystyczną cechą kuchni karaibskiej jest częsty dodatek owoców do mięs i ryb. Dlatego do pączusi idealnie pasuje sałatka z selera naciowego, mango i rodzynek, do tego ryż i jest świat. A jak kogoś przeraża smażenie w głębokim tłuszczu, to można na suchej patelni placki zrobić, też smakowe.